13 янв. 2011 г. — Ответ: если ввести в тесто дополнительное масло, оно после выпекания будет ещё более рассыпчатым и мелкопористым. На 500г теста нужно примерно ...
Растительные масла улучшают вкусовые качества хлеба, повышают пластичность теста, укрепляют клейковину, увеличивают объем выпечки, а также повышают энергетическую ценность выпечки. Рассчитывают дозировку масла в хлебе таким образом: 1-3% от веса муки, то есть на 100 гр. муки – 1-3 гр.
А именно из-за глютена тесто из пшеничной муки обладает свойством хорошего растягивания. В данном рецепте масло вводится на последнем этапе. К этому времени глютен уже благополучно образовался и масло перераспределяется между глютеновых волокон. В итоге тесто получается ещё более тягучим и очень крупнопористым.
А чтобы сливочное масло не растаяло от тепла ваших ладоней, отчего тесто станет липким и с ним будет трудно работать, рекомендуется выбивать тесто на прохладной ...
30 янв. 2013 г. — В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
Постепенно добавляйте немного муки. Но будьте осторожны: если добавить слишком много муки, тесто будет тугим, плохо поднимется, а выпечка будет плоской и ...
17 нояб. 2013 г. — Добавить яичную массу в опару, влить 150 г растопленного и остывшего сливочного масла и хорошенько перемешать до однородности. Всыпать ...
Добавление растительного масла немного замедляет процесс черствения готового хлеба. Поскольку масло в тесто рекомендуется добавлять в незначительных ...
До какого состояния втирать? Это зависит от того, какое тесто вам нужно. Если в рецепте сказано "перемешивайте масло с мукой до размера горошины", или что-то в ...
21 апр. 2022 г. — Посуду, в которой будет подходить тесто, слегка смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в ...
3 июл. 2021 г. — - если масло или маргарин взбить с сахаром, а потом добавить остальные ингредиенты – получится воздушный кекс – масло удержит пузырьки воздуха, ...
Подтаявшее масло делает тесто мягким и пушистым. Холодное масло добавляют в тесто тогда, когда нужно получить слоеную, золотистую корочку. Что касается рецептов ...