20 окт. 2015 г. — Для вкуса можно добавить репу, чеснок, гвоздику, черный перец горошком, разные коренья и связанные пучки зелени. Французы ароматизируют бульон ...
Чтобы мясо получалось нежным и сочным, нужно предупредить истекание из него сока при обжарке. Лучше всего это сделать либо при помощи панировки, либо «запечатав» мясо на сильном огне. Панируют мясо непосредственно перед тем, как начать обжаривание. В качестве панировки подойдут мука, сухари, яйцо или их сочетания.
Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.
Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.
Если вы отвариваете старое мясо, то достаточно в бульон добавить щепотку соды. Из расчета на пять литров воды в кастрюле добавляется одна чайная ложка пищевой соды. Если вам не повезло с фаршем, то добавляйте соду и в него из расчета на 1 килограмм фарша – одна чайная ложка пищевой соды.
19 апр. 2013 г. — мясо мягкое,бульон душистый или просто дольше варить когда готовлю ... добавить для супа мясо, но почемуто из него ну совсем никакой бульон.
20 сент. 2023 г. — Придать же мясу, как и бульону, дополнительный вкус вам помогут пряно-ароматические растения. В начале варки положите в кастрюлю на ваш выбор ...
10 нояб. 2014 г. — Чтобы получить нежное и сочное вареное мясо, его, во-первых, нужно класть в кипящую воду. Можно добавить чуть-чуть сахара, и не давать сильно ...
14 авг. 2023 г. — Для улучшения вкуса мяса примерно за полчаса до готовности в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея, морковь (целую) и ...
30 янв. 2022 г. — Мы собрали действенные способы, как приготовить мягкое мясо. Используйте продукты, которые есть под рукой: лук, кефир, минеральную воду, ...
Этот поварской прием позволяет получить вкусный и нежный мясной бульон. Мясо же получается очень мягким и сочным. Как это работает Не всем известно, но мясо ...
3 февр. 2020 г. — а пену снимай-не снимай- бульон все равно мутный. поэтому надо вынуть вареное мясо, а бульон процедить через мелкое сито.будем здоровы. не ...
Необходимо время от времени, по мере надобности, добавлять горячий бульон или горячую воду (следить, чтобы мясо тушилось в жидкости, а не варилось в нем);