24 окт. 2013 г. — За последние 5 лет в Российской Федерации роль не прошедшей ветеринарно-санитарную экспертизу свинины как фактора передачи инвазии снижается.
Свинину нельзя есть по разным причинам. Свинина содержит много жира, который трудно переваривается и вредит фигуре и здоровью. Свинина может быть источником вирусных и паразитарных заболеваний, таких как энцефалит, грипп, оспа, токсоплазмоз и гельминты. Свинина повышает уровень холестерина в крови и способствует развитию сердечно-сосудистых, эндокринных, печеночных и почечных болезней.
С потреблением мяса связано возникновение у человека некоторых гельминтозов: тениидоза, трихинеллеза, эхинококкоза, фасциолеза. Тениидоз (финноз) может возникнуть у человека от употребления в пищу мяса, зараженного личинками ленточных гельминтов: бычьим и свиным цепнем. Цикл развития свиного цепня представлен на рис.
Еще одной причиной, по которой доказан вред свинины для организма человека, является содержание в ней гистамина, провоцирующего возникновение воспалительных процессов. Его превышение в организме способствует развитию фурункулеза, аппендицита, дерматитов, крапивницы, заболеваний мочеполовой системы, дерматозов, флегмон.
Возможен контактный, аэрозольный и воздушно-капельный пути передачи инфекции. Занос возбудителя на кожу происходит через руки из первичного источника инфекции (например, из носоглотки) при наличии любых (даже минимальных) нарушениях целостности кожного покрова. Инкубационный период составляет от 2 до 7 дней.
Самой главной опасностью в употреблении свинины является неправильное приготовление. Сырая или недожаренная свинина может содержать болезнетворные микроорганизмы, которые живут в необработанном мясе. Один из самых распространенных побочных эффектов от употребления плохо прожаренной свинины – токсоплазмоз.
Рожа свиней ― заболевание инфекционного характера, которое может протекать остро или иметь хроническую форму в виде энзоотии. В острой форме характеризуется заражением крови. Также при данном заболевании возникают явления отмирания кожи, симптомы полиартрита и заболевание сердца воспалительного характера.
АЧС не представляет опасности для человека, но смертность восприимчивых животных достигает 100%! Источником возбудителя являются больные, а также переболевшие, не имеющие клинических признаков и выделяющие возбудитель во внешнюю среду свиньи (минипиги) и дикие кабаны.
«Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы при проведении микробиологических исследований образца мяса свинины выявили сальмонеллы группы В», — говорится в сообщении, опубликованном на сайте ведомства. Там объяснили, что эта бактерия может вызвать серьезное заболевание кишечника.
Рожа — это инфекционное заболевание кожи, которое вызывает бета-гемолитический стрептококк. Чаще всего воспаление появляется на голени, реже — на лице и других участках тела. Рожу можно распознать по резко ограниченному выступающему над поверхностью кожи пятну ярко-красного цвета.
Вирус передается через сырое мясо больной или переболевшей свиньи. Впрочем, защититься от него очень легко – термическая обработка мяса (обычная варка в ...
16 мая 2023 г. — Трихинеллёз — это опасное заболевание, которое вызывают личинки трихинеллы. Передаётся оно через мясо свинины. Личинки попадают в ЖКТ, а потом ...
Инфекционные болезни (сибирская язва, ящур, бруцеллез, туберкулез и др.) также могут передаваться через мясо животных. Сибирская язва на мясоперерабатывающих ...
Как можно заразиться свиным гриппом? В настоящее время происходит передача вируса гриппа свиней типа А (H1N1) преимущественно воздушно-капельным путем от ...
22 нояб. 2017 г. — Свинина, говядина или курица должна проходить достаточную тепловую обработку. Можно ли употреблять зараженное глистами мясо? Известно, что при ...
30 янв. 2023 г. — Врач Сюракшина отметила, что свинина содержит насыщенные жиры, которые стоит с осторожностью употреблять людям с нарушениями обмена ...
15 янв. 2010 г. — Нет. Вирус свиного гриппа не передается через еду. Вы не можете заразиться этим вирусом, употребляя продукты из свинины. Правильно обработанные ...
14 окт. 2019 г. — Передаются через попадание возбудителя внутрь мяса (Trichinelle spp.) или на его поверхность (Cryptosporidium spp. через зараженную воду, ...
Через мясо и мясопродукты возможна передача 3-х нозологических форм паразитарных заболеваний: трихинеллез, тениаринхоз, тениоз. Трихинеллез – гельминтоз, связанный с заражением живыми личинками трихинелл при употреблении свинины (мяса кабана, медвежатины и др.).