Цветки Crocus sativus, то есть шафрана, чем-то похожи на подснежники: большие и фиолетово-лиловые, которые цветут раз в год на приземистом растении, и выглядят ...
Но из них только несколько видов пригодны для кулинарного употребления: Tagetes minuta (бархатцы мелкие), Tagetes signata (бархатцы рассеченные), Tagetes рatula (бархатцы французские), Tagetes erecta (бархатцы прямостоячие или африканские), Tagetes lucida (мексиканский эстрагон, бархатцы с анисово-тархунным ароматом), ...
Настоящий шафран окрашен в красный насыщенный цвет во всех нитях. Интенсивность цвета может отличаться в зависимости от сорта, но она никогда не должна выглядеть тусклой или бледной. Оранжевый или желтый шафран свидетельствует о примесях или подделках. Настоящий шафран обладает сильным, выразительным ароматом.
С сухих бархатцев обирают лепестки, без цветолож, их измельчают в порошок, и получается имеретинский шафран. Качество имеретинского шафрана определяется местом произрастания бархатцев, тем, насколько правильно был выбран момент сбора, качеством собранного сырья, соблюдением условий высушивания цветков.
Настоящий шафран всегда был дорогостоящей пряностью, и сафлор быстро стал его доступным заменителем. Но сафлор, в отличие от шафрана имеет горьковато-пряный запах, который мало отличается от запаха других сложноцветных – астр, хризантем, да и красящая сила его слабее.8 янв. 2017 г.
19 февр. 2022 г. — императорский шафран;; сафлор. Красители придают блюдам похожий цвет, но не вкус. Куркума. Отличается жгучим вкусом, немного горчит, похожа на ...
Шафран представляет собой темно-красные или красно-коричневые мягкие перепутанные нити с желтыми вкраплениями. Даже одной нити достаточно, чтобы придать блюду ...
10 окт. 2011 г. — - Куркума (порошок из корневища одноименного тропического кустарника) стоит значительно дешевле шафрана, но по своим свойствам очень на него ...
Имеретинский шафран и бархатцы внешне действительно очень похожи между собой и это не единственная их схожесть. Их объединяет: • почти идентичный аромат ...
Цветки Crocus sativus, то есть шафрана, чем-то похожи на подснежники: большие и фиолетово-лиловые, которые цветут раз в год на приземистом растении, и ...
17 нояб. 2021 г. — ... Шафрану не имеют, он на него похожи, так как их одного семейства Лилейных, но Крокус посевной расцветает поздним летом или даже осенью. А ...
Куркума более дешевый аналог шафрана. Специя чрезвычайно похожа на шафран, поскольку имеет идентичные красящие свойства и схожий аромат. Ее часто можно ...