Что такое Церецо?

Чем отличается зира от Дзиры?

Зира – это сушеные семена одноименного растения рода Кмин. Также она может называться кмин тминовый, зэра, римский тмин, каммун. Дзира – это тмин, так его называют в Грузии. Семена между собой похожи и по внешнему виду, и по запаху, однако вкус у зиры более резкий, способный перебить любую другую приправу.

Чем можно заменить Гицрули?

Перед тем как добавить к остальным ингредиентам, гицрули сушат, измельчают и смешивают с солью. Из-за ограниченных запасов этой травы на рынке массовые производители часто заменяют ее тмином или тимьяном.

Какая разница между Сванской и адыгейской солью?

Адыгейскую соль используют при приготовлении первых, вторых блюд, салатов, солений и рассолов. Сванская соль пищевая - набор приправ грузинского происхождения, основными ингредиентами которого являются соль и различные пряности. Сванскую соль добавляют в супы, соусы, рыбные и мясные блюла, маринады.

Что такое Дзира?

Дзира, она же, гицрули - близкий родственник тмина. Редкая специя, произрастающая в высокогорной местности Сванетии. Она является традиционной и универсальной в Грузии, но малоизвестной за пределами страны.

Чем Сванская соль отличается от обычной?

Базовый принцип: в Сванской приправе собственно соли около половины веса (а не 99%, как часто бывает в магазинных" смесях). То есть это, в первую очередь, соль, но далеко не только она. Измельченные семена кориандра, то есть кинза, 5%. В летние варианты рецептуры добавляют и измельченную зелень.

Что значит слово зира?

Зира — растение семейства зонтичных (лат. Cuminum cyminum), широко используется как пряность. Зира — «арабский локоть», устаревшая мера длины в мусульманских странах. Зира — львица, персонаж анимационного фильма Король-лев 2.

Что такое Ниахури?

Название Чаилури состоит из двух турецко-персидских слов (чай-вода, лури-овраг) и означает воду из оврага. Одно из самых знакомых выражений во всей Грузии: "пил воду Чаилури", что означает "ушел его дело" или "потеряна". Это выражение представляет отражение истории горемычное житье нашей страны.

Что такое Гицрули?

Гицрули (дзира), используется для приготовления "шилоплави"- считается обязательным компонентом, настоящих хинкали, а так же сванской соли. Растение дикое и растет только в Сванетии. Выращено и собрано в Западной Грузии (Мегрелия).

Что такое Камун?

Кумин /зира (камун)

Что в составе Сванской соли?

Состав

• поваренная соль;
• пажитник голубой (уцхо-сунели);
• чеснок;
• семена укропа;
• семена кориандра;
• жгучий красный перец;
• дикий или горный тмин;
• имеретинский шафран (запран, зафрана, квители квавили, бархатцы).