AllFAQ
Автор вопроса: Светлана Владимирова
Опубликовано: 23/11/2023

Для чего нужно замешивать тесто?

У нас есть 25 ответов на вопрос Для чего нужно замешивать тесто? Вероятно, этого будет достаточно, чтобы ваш вопрос получил ответ.
Отвечает Алексей Федотов

Тесто необходимо долго замешивать не только для того, чтобы равномерно распределить ингредиенты внутри него. Также замешивание помогает сделать тесто клейким, благодаря чему будущая выпечка станет эластичной, пышной и мягкой. Современная техника для кухни способна сделать это быстро, но не так качественно, как повар.29 нояб. 2022 г.

Что придает тесту пышность?

взбитое масло или маргарин. Если взбить масло с сахаром до пышности, а затем ввести в него сухие ингредиенты, получится кекс — воздушный, высокий и мягкий. Все потому, что масло будет удерживать пузырьки воздуха, которые высвободятся в духовке и поднимут тесто.

Сколько надо замешивать тесто?

Тесто замешивается в миксере в течение 20 минут на небольшой скорости. Если вы работаете вручную, то первый замес нужно произвести в течение пяти минут.

Для чего замешивают тесто?

Для чего замешивать тесто

Чем лучше всего замешивать тесто?

Если сравнивать данный прибор с традиционными венчиками или вилочными аппаратами, то спиральный тестомес более эффективен в деле; качество готовой продукции получается намного выше за счет высокой мощности прибора (однородное тесто достигается быстрее и идеальнее по характеристикам);

Что делает тесто более эластичным?

Благодаря клейковине тесто приобретает способность растягиваться под действием газов, образуемых дрожжами при брожении, удерживая их внутри теста. В результате чего оно становится пористым, воздушным и мягким.

Зачем поднимать тесто несколько раз?

– Когда увеличилось, достаньте из емкости: тесто надо обмять несколько раз. Так из теста уйдет углекислый газ, и оно обогатится кислородом.

Что добавляют в тесто для пышности?

В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) нужно добавлять манную крупу из расчета 1 ст. л. с горкой на 0,5 литра жидкости. Кстати, эта единица измерения называется "жменя".

Что будет если не дать тесту подняться?

Если тесто не выбродило на этапе ферментации, то вам сложно будет довести его до нужной кондиции на расстойке (время расстойки в таком случае сильно увеличивается) и хлеб получится с грубым резиновым мякишем (в той или иной степени). Подробнее об этом читайте в этой статье.

Почему надо долго вымешивать тесто?

Тесто необходимо долго замешивать не только для того, чтобы равномерно распределить ингредиенты внутри него. Также замешивание помогает сделать тесто клейким, благодаря чему будущая выпечка станет эластичной, пышной и мягкой. Современная техника для кухни способна сделать это быстро, но не так качественно, как повар.

Как понять что тесто встало?

Вы можете пощупать или легонько похлопать поверхность теста: подошедшее будет мягким, пышным, если емкость энергично подвигать из стороны в сторону, тесто будет подвижным, студенистым на вид.

Для чего нужно замешивать тесто? Ответы пользователей

Отвечает Евгений Тоцкий

Как замешивать тесто, как с ним совладать и получить хороший результат. Как замесить тесто для хлеба. Рассказываем теорию работы с тестом, ...

Отвечает Вера Силяева

27 июн. 2020 г. — Руками плохо получается замешивать, пользуюсь миксером KitchenAid на низких скоростях. Не понимаю как определить когда тесто замесилось как надо ...

Отвечает Анеллия Валерьевна

10 февр. 2020 г. — Зачем нужно замешивать повторно подошедшее тесто? Как это влияет на результат выпечки? Приготовили все-замесили и поставили что бы подошло, ...

Отвечает Ольга Крылова

23 сент. 2019 г. — В зависимости от технологии замешивания, дрожжевое тесто бывает опарным и безопарным. Первое более трудоемкое и долгое: надо подготовить опару ...

Отвечает Станислав Синяк

Чтобы ферменты сделали свою работу – нужно просто замесить тесто и дать ему подольше постоять в прохладном месте. Таким способом замешивают хлеб, о котором ...

Отвечает Екатерина Болтова-Ефимова

16 июл. 2019 г. — Классический способ подходит для плотного теста, которое отбиваниями замесить не получится - оно не будет прилипать к столу, как это нужно, не ...

Отвечает Александр Лемман

Тесто долго замешивают не только для того, чтобы масло, мука, сахар и дрожжи равномерно распределились. Во время замешивания в нем развивается клейковина, ...

Отвечает Евгения Чижова

Сухие быстродействующие дрожжи смешиваются сразу с мукой. · Жидкость. Хозяйки знают, что для замеса теста нужно взять теплую или подогретую жидкость (обычно это ...

Отвечает Дмитрий Лоевский

26 сент. 2017 г. — Полотенце необходимо для того, чтобы тесто не высыхало: влажная среда активизирует жизнедеятельность дрожжей, тесто лучше подходит, а поры ...

Для чего нужно замешивать тесто? Видео-ответы

Техника работы с тестом

Азы про тесто http://www.tveda.ru/

Техника работы с тестом

Самое важное при замесе пшеничного теста

Принципы замеса теста одинаковы, как для ручного замеса теста так для замеса теста в тестомесе. Единственная ...

Самое важное при замесе пшеничного теста

Замес теста вручную Три способа / Kneading the dough manually Three ways

Нет специального приспособления для замеса теста? В этом видео мастер-классы ручного замеса теста. В видео ...

Замес теста вручную Три способа / Kneading the dough manually Three ways

Хитрости для теста! Век живи, век учись!

Хитрости для теста! Век живи, век учись! Источник:https://vzdyhaj.ru/hitrosti-dlya-testa-vek-zhivi-vek-uchis/ ...

Хитрости для теста! Век живи, век учись!

Как сделать тесто мягким? | Секрет идеального эластичного теста | Как замесить тесто для пельменей?

Всем привет:) Сегодня я поделюсь с вами лайфхаком - как замесить эластичное тесто. Расскажу и покажу, как понять, что ...

Как сделать тесто мягким? | Секрет идеального эластичного теста | Как замесить тесто для пельменей?

Вопросы в тренде

Популярные вопросы