Где берут солод?

Откуда берется солод?

Со́лод — намоченные и пророщенные семена злаков: чаще всего ячменя, реже — ржи, пшеницы, кукурузы, тритикале. Проращивание зёрен злаковых культур позволяет запустить процесс ферментации. Для прекращения дальнейшей ферментации и удаления лишней влаги пророщенные семена сушат горячим воздухом.

Что такое солод и где его взять?

Солод – это высушенное проросшее зерно. Используется в пивоварении и самогоноварении для приготовления сусла, которое после брожения дает нужный напиток. Солод готовят из разного зерна: пшеницы, ржи, кукурузы, но чаще всего используют ячмень.

В чем отличие солода от зерна?

Солод – пророщенное, а затем высушенное зерно. Любое: ячмень, пшеница, рожь, сорго и так далее. Злаки проращивают, чтобы накопить в ячменном зерне ферменты и обеспечить с их помощью определенные изменения веществ зерна. Это если коротко.

Какой солод используют для хлеба?

В хлебопечении используют ржаной молотый ферментированный солод. Он значительно улучшает качество муки: усиливается процесс брожения, тесто становится более эластичным, вода лучше поглощается, а мякиш становится более мягким и структурным.

Где в России производят солод?

Российские производители солода

• Авангард-Агро ...
• Агрико ...
• Челябинский завод дистилляционных аппаратов (ЧЗДА) ...
• Чебоксарская пивоваренная фирма Букет Чувашии ...
• Костромской Крахмало-Паточный Завод ...
• Челябинский завод бытовых товаров ...
• ДеКа ...
• Дивинка

Кому нельзя солод?

Солод: вред и противопоказания

• расстройство стула;
• острый, хронический панкреатит;
• обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• холецистит;
• детский возраст до 3 лет.

Кто производит солод в России?

Вороновский завод

Как добывают солод?

Отсортированный ячмень попадает на мойку, дезинфекцию и замачивание. Затем зерно проращивается и получается зеленый (молодой) солод. Далее идет сушка, охлаждение и очистка от ростков. После всех этапов готовый солод отправляется на хранение.

Как выращивают солод?

Проращивание Зерно сразу после сбора урожая отправляют на солодовню — завод по производству солода. Там злаки замачивают, потом помещают во влажную среду и ждут 5–7 дней, пока зерна прорастут. Останавливают процесс после того, как зерно становится рыхлым и росток готов проклевываться.

В чем вред солода для организма?

Не стоит увлекаться продуктами на солодовой основе при обострении грибковых инфекций. С осторожностью нужно включать в меню солодовые продукты в период беременности и лактации. Из-за употребления солода могут развиться дерматиты и аллергические реакции (редко).