Хороший окунь должен пахнуть свежей рыбой, без посторонних неприятных ноток. Если окунь охлажденный, то при надавливании на рыбу ткань должна быстро восстанавливаться.5 июл. 2023 г.
За характерный рыбный запах ответственность несет триметиламин, образующийся при изменениях организма в результате вылова рыбы и как следствии – распада ТМАО. Это «благоухающее» летучее вещество проявляет удивительную стойкость, быстро и надолго впитываясь в дерево, ткань или кожу.
Для устранения запаха рыбы необходимо насыпать в блюдце немного соли и оставить на 2-3 часа, чтобы кристаллы впитали неприятный запах. Еще одним эффективным нейтрализатором рыбного запаха является нашатырный спирт. Несколько капель нашатыря необходимо разбавить водой и вылить в мисочку.
Моря и океаны населяют более ста видов морских окуней, которые отличаются друг от друга размером и окрасом. Но подавляющее большинство видов, добываемых людьми, имеют ярко-алую чешую. Так что среди потребителей сложилось стойкое мнение: морской окунь должен быть красным.
Если продукт пожелтел, посинел или покрылся пятнами, поспешите от него избавиться. Когда рыба начинает портиться, мясо теряет свою упругость. Если сомневаетесь в свежести лежащего в холодильнике куска рыбы, надавите на него пальцем. Рыба восстановила форму – значит, еще не испортилась.
Купила замороженное филе морского окуня, запекла, начала есть и обнаружила, что оно сильно пахнет аммиаком. От изумления доела. Теперь трясусь. Это что ...
31 мая 2019 г. — Он должен быть относительно мягким, но не твердым, как камень. И не пересушенным. Однако и слишком мягкое мясо должно вызывать подозрения ...
5 мар. 2021 г. — Оказывается, в идеале окунь должен пахнуть морем, а не рыбой. Вообще хорошая, не залежавшаяся на прилавках и в морозильниках рыба обычно пахнет ...
5 июл. 2012 г. — Девушки, подскажите пожалуйста. Возможно есть знатоки по рыбе и ее обработке. Покупаю филе морского окуня. Замороженное, с наледью.
20 февр. 2014 г. — Рыба, «схватившись» сверху, может, в целом, долго сохнуть и пахнуть, так как сомкнувшееся брюшко не пропускает воздух в выпотрошенную полость.
1 июн. 2021 г. — Жабры должны иметь ярко-красный либо светло-розовый окрас. Отметим ... Окунь на отмели, щука в тростнике, сом на свале: где искать осеннего ...
20 нояб. 2018 г. — Насыщена рыбка витаминами, такими как В, А, РР, С, D, Е. Высоко содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Наконец, много в мясе ...
14 авг. 2019 г. — Они обязательно должны пахнуть морем. Определить качество продукта можно по цвету мяса: серовато-белый – отличная примета, смело приобретай ...
Купила морскогол окуня замороженного. Разморозила, а он пахнет как селедка... или крабовые палочки... Он так должен пахнуть (это мой токсикоз его отвергает?)