На родине цветы ванили опыляют миниатюрные колибри. А за ареалом обитания этих сказочных птиц ваниль может расти только под присмотром человека – опылять её приходится вручную. Стручки ванили собирают зелеными.
Стручки собирают зелеными, затем идет длительный процесс, который включает сушку, отверждение и старение, которые могут занять несколько месяцев. Из-за сложности сбора (собирают только вручную), ваниль стручковая является одним из самых дорогих специй в мире, уступая только шафрану.
— Настоящая ваниль имеет пряный, амброво-древесный, горьковатый и даже слегка ликерный аромат. Она не похожа на сладкий искусственный ванилин, с которым ассоциируется у нас запах ванили. — Аромат ванили плохо дружит с яркими цветочными запахами. Настолько, что может вызывать легкое головокружение.
Употребляют ваниль в малых количествах ― 1/20 часть палочки в расчете на порцию или 1/4 часть палочки на килограмм продуктов, вложенных в тесто. Нелишним будет помнить, что сладкий запах ванили обманчив. Стоит переборщить ― и блюдо станет горьким. Хранить ванильные палочки Бурбон в прохладном, сухом месте.
Работа эта очень хлопотная – ведь цветки ванили недолговечны, опыление следует проводить в утреннее время, желательно до 11 часов, когда пыльца еще достаточно влажная и хорошо прилипает к пестику. Темно-зеленые плоды ванили длиной от 15 до 20 см, представляющие собой капсулы-стручки, вызревают около восьми месяцев.
Из-за дороговизны стручков ванили создали ее синтетический аналог – ванилин, который можно найти на полках магазинов. Он используется в качестве добавки для выпечки. Ванилин – это смесь растертой ванильной палочки с сахаром. Его аромат не такой тонкий в отличие от натуральной пряности.
17 июл. 2017 г. — На плантации выращивают пробные "грядки" ванили с использованием метода гидропоники. Ваниль расположена на прутьях не вертикально, как в природе ...
"Ванильная свадьба" - так любовно называют плантаторы процесс опыление цветка вручную. Опыление ванили невозможно без участия людей, так как между "тычинкой ...
Как и все орхидеи, vanilla planifolia цветет только один день в году. Естественным путем она опыляется только на своей родине — в Мексике. Здесь над ванильным ...
Ванильная свадьба - так любовно называют плантаторы процесс опыление цветка вручную. Опыление ванили невозможно без участия людей, так как между тычинкой и ...
7 нояб. 2018 г. — Ваниль растет как виноградная лоза и нуждается в опоре, такой как ствол дерева или решетка. Стебли у ванили длинные и тонкие, толщиной до 1 см, ...
4 апр. 2016 г. — Ваниль опыляют безжальные пчелы мелипоны (Meliponula ferruginea), которые живут только в Мексике, другие насекомые с этой задачей не справляются ...
Поэтому во многих регионах используют искуственное опыление. Как пряность используют зрелые плоды (стручки) ванили. Но основной аромат дают семена и окружающая ...
На родине цветы ванили опыляют самые маленькие на свете птички – колибри. Существование их географически очень ограничено, и расти вдали от колибри ваниль может ...
5 апр. 2017 г. — Выведение стручков ванили – процесс довольно трудоемкий: цветки ванили раскрываются лишь на день и опыляются только пчелами вида Melipona, ...