Как отличить хорошую капусту от плохой?

Какая хорошая поздняя капуста?

Сравнение сортов: выбираем, какой сорт выбрать и купить

Как правильно выбрать кочан капусты?

У качественной, срезанной в правильные сроки капусты кочерыжка белая и упругая, без признаков кольцевых или других пятен. Длина пенька кочерыжки не должна быть больше 3 см. Состояние покровных листьев. Наружные листочки должны быть упругими, восковыми, плотно прилегающими к кочану.

Как понять что капуста плохая?

Внешне серая гниль проявляется изначально белым «пушистым» налетом на верхних листьях. Затем гниль становится более мокрой, листочки, пораженные грибком, покрываются слизью и постепенно проникают во внутреннюю часть кочана. Серая гниль также возникает из-за того, что листья капусты были подморожены.

Как понять что капуста уже созрела?

Рассказываем, как понять, что капуста созрела:

1. кочаны гладкие и блестящие, а на ощупь плотные;
2. если сжать капусту, услышите характерный хруст;
3. верхние листья синеватого оттенка;
4. нижние листья сохнут и желтеют.

Как выбрать капусту для квашения?

Для квашения лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями, а значит лучше квасить капусту осенью. Кочаны у капусты должны быть плотные, белые на разрезе и иметь тонкий лист, маленькую кочерыжку (1/3 от высоты кочана).

Как выбрать свежую капусту?

Листья должны быть упругими. Если на ощупь капуста кажется мягкой и рыхлой, вероятнее всего, внутри она гнилая. Избегайте капусты с признаками гниения. Если листья значительно повреждены или на них много пятен и темных участков, не стоит покупать эту капусту.

Как понять капуста молодая или старая?

Более полезна молодая капуста, то есть более зеленая. Белая же не такая нежная, в ней меньше витаминов, а большое количество клетчатки вызывает метеоризм. Кроме того, зрелый, плотный кочан содержит больше нитратов. Причем концентрация их увеличивается к кочерыжке.

Как определить капусту для засолки?

Обратите внимание на кочерыжку капусты. Если она имеет пятна или кольца на срезе – это верный признак того, что капуста гниет изнутри. Правильный кочан засолочной капусты имеет белую кочерыжку длиной не более 3 см. С такой идеальной белокочанной капустой — квашение (соление) точно удастся.

Как определить белокочанную капусту?

Как определить сочная ли капуста? Перед продажей все зеленые защитные листья должны срезаться. Идеальная, хорошая, зрелая и пригодная для квашения капуста должна быть плотная и тяжелая по весу (неважно какой формы, плоская, овальная или заострённая). Она даст много вкусного сока.

Какой должна быть капуста?

Как выбирать белокочанную капусту