24 дек. 2020 г. — Рыльца пестиков настоящего шафрана изящные, плотные, короткие, яркие насыщенного темно-красного цвета. Нити сафлоры, к примеру, не такие ...
Настоящий шафран окрашен в красный насыщенный цвет во всех нитях. Интенсивность цвета может отличаться в зависимости от сорта, но она никогда не должна выглядеть тусклой или бледной. Оранжевый или желтый шафран свидетельствует о примесях или подделках. Настоящий шафран обладает сильным, выразительным ароматом.
Заменители Вместо шафрана часто используют более дешёвые пряности яркого оранжевого цвета — куркума и сафлор. Под видом шафрана на рынках многих стран мира продаётся именно сафлор, который стоит в несколько раз дешевле и обладает гораздо менее выраженным ароматом.
Прослушать это сообщениеПриостановить
14 янв. 2019 г. — Больше всего ценится испанский, иранский и индийский шафран. Двойники и подделки. Сафлор. Отличия: пестрый, нет аромата, цвет гораздо ...
19 июн. 2010 г. — Шафран посевной и сафлор красильный относятся к разным семействам и общее у них лишь то, что оба они используются и как пищевые, и как ...
9 нояб. 2013 г. — Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов. Шафран представляет собой ...
Высушенные цветки растения входят в состав чайных сборов. Однако основное их назначение – замена более дорогого шафрана. Отличить сафлор можно по цвету – он ...
16 янв. 2020 г. — Шафран «настоящий», или крокусный (Crocus sativus) используют в кулинарии для ароматизации и подкраски. Шафран лучшего качества - темно-красные ...
1 апр. 2016 г. — Это может быть сафлор (дикий шафран без аромата, с соцветиями вместо рылец, более желтым цветом), имеретинский шафран (высушенные соцветия ...
18 февр. 2018 г. — Сами нити шафрана должны быть тёмно-оранжевого цвета, истончённые с одной стороны и слегка сплющенные с другой. Сплющенный конец нити обычно ...
17 февр. 2012 г. — Похожим образом реагируют на разные среды красители сафлора: желтый хорошо растворяется в нейтральной воде, красный – в щелочных растворах, оба ...