7 февр. 2020 г. — Понять, качественная ли рыба, можно по цвету слизи. Если это тонкий и ... Замороженная рыба почти не теряет в пищевой ценности и вкусе, если ...
Это значит, что приготовленная рыба будет горчить. У сиговых — чира, нельмы, муксуна, омуля — желтизна появляется чаще, чем у других, но и для других пожелтевший живот — признак того, что рыба хранится уже довольно давно. В глаза замороженной рыбе смотреть бесполезно: ничего они не скажут.
Если продукт пожелтел, посинел или покрылся пятнами, поспешите от него избавиться. Когда рыба начинает портиться, мясо теряет свою упругость. Если сомневаетесь в свежести лежащего в холодильнике куска рыбы, надавите на него пальцем. Рыба восстановила форму – значит, еще не испортилась.
Точно знаю, что замороженную рыбу можно хранить максимум год, но необходимо учитывать условия, при которых она хранится. Например, если е хранить при температуре -30 градусов, то год — вполне можно, если менее 20 градусов мороза — то 6-7 месяцев, ну а менее 10 — всего 2-3 месяца, не больше.
Быстро разморозить рыбку можно поместив ее емкость с холодной водой. Теплую или горячую воду температурой выше +25° использовать нельзя, так как качество продукта резко ухудшится. Оптимальная температура для быстрого размораживания без потери вкусовых качеств составляет от +15° до +20°.
Вяленая, соленая, копченая, консервированная в домашних условиях рыба несет угрозу опасного для жизни заболевания — ботулизма. Вкус, внешний вид и запах рыбы не позволят заподозрить, что она инфицирована. Токсин бактерии ботулизма накапливается в уже готовых консервах и рыбных продуктах.
Как определить, размораживалась ли рыба?
6 янв. 2022 г. — Обязательно присмотритесь к жабрам: у испорченной рыбы они будут раскрытыми и пожелтевшими. У той рыбы, которая еще не начала портиться, жабры ...
Признаки порчи замороженной рыбы · беловатые или серовато-коричневые сухие хлопья или пятна , называемые ожогом от замораживания. · более легкий вес, чем когда вы ...
Качество мороженой рыбы (так же как и мяса) можно определить, проткнув её нагретым ножом. Цвет кожи у доброкачественной птицы желтоватый, местами с розоватым оттенком, поверхность сухая. Мышечная ткань плотная, упругая. У кур и индеек она светло-розовая, а у гусей и уток — красноватого оттенка.
Остановимся подробно на том, чем отличаются эти виды продукции, как их перевозят и хранят. Живая рыба. Живая рыба − самый свежий продукт. Его качество ...
Какую рыбу можно считать испорченной, как определить подделку и найти качественную продукцию – расскажем в статье. Как бы мы не старались выбирать ...
Блестящая, чистая чешуя – признак свежести. Помните, что чешуя у свежей рыбы блестит, как лакированная. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не ...
1 июн. 2021 г. — Есть явные признаки того, что рыба несвежая. Несвежая рыба имеет ярко выраженный запах, не упругая, у нее мутные глаза, бледные жабры и отстает ...
25 нояб. 2016 г. — Если он скажет, что это «свежак-свежак», то посмотрите на рыбу. У свежей рыбы ясные, а не мутные глаза, абсолютно свежие, нетронутые плавники.
9 февр. 2021 г. — непрозрачная наледь указывает, что рыба была разморожена и заморожена повторно. ... Тушка: если рыба без головы - это не значит, что она хуже по ...