Как правильно покупать какао?

Какой выбрать. Вкус и текстура выпечки в зависимости от какао-порошка (алкализованный или «натуральный»); Что такое алкализация, как происходит этот процесс ...

Как правильно выбрать хороший какао-порошок. Об этом мы спросили повара Кантемира Атласкирова. Эксперт рекомендует перед покупкой внимательно изучать упаковку.

Оптимальная жирность какао-порошка – 14-17%. Меньше – потеряется вкус, больше – будет сложно этот вкус не испортить при нагревании. ГОСТ допускает жирность до 12%. Меньший процент означает, что какао обработали щелочами: в 100 г алкализованного какао-порошка содержится не больше 11 г жира.

11 июл. 2019 г. — Открыв пачку (банку), вы должны ощутить приятный шоколадный аромат. Цвет порошка обязан быть естественно-коричневым, структура – однородной.

Какое какао - фальсификат и токсично, а какое имеет вкус детства? Какие производители экономят на сырье, а какие марки рекомендованы к покупке. Разобраться ...

22 июл. 2019 г. — Как заменить 100 грамм какао на шоколад. Нужно 100 умножить на 8/5 (100*8 и разделить результат на 5), получим 160 грамм, ровно столько тёмного ...

27 мар. 2021 г. — Итак, давайте разбираться в видах какао и как подобрать качественные какао-порошок для выпечки бисквитов. Чем отличается какао-порошок от ...

Как научиться выбирать натуральный порошок какао · Какао — как выбрать вкусное и полезное · 1. Органика или нет · 2. Алкализированное или нет · 3. Живое и не живое ...

И как понять, насколько качественный тот продукт, который вы как раз сейчас собираетесь купить? Какао-порошок премиум-класса содержит от 22% до 24% жира, что в ...