AllFAQ
Автор вопроса: Григорий Мыкальников
Опубликовано: 23/11/2023

Как приготовить мясо чтобы не было жестким?

У нас есть 25 ответов на вопрос Как приготовить мясо чтобы не было жестким? Вероятно, этого будет достаточно, чтобы ваш вопрос получил ответ.
Отвечает Катерина Дёмина

10 нояб. 2014 г. — Например, лучше не брать в качестве окислителя уксус. Лучше всего использовать лимонный сок, причем самую малость. И при мариновании мяса брать ...

Как сделать уже готовое мясо мягким?

Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Хороший способ исправить ситуацию, если вы готовили стейк из говядины и он получился слишком жестким. Смягчить жареное мясо можно и без тушения. Просто сбрызните его лимонным соком и дайте постоять несколько минут.

Как сделать мясо мягким и сочным при жарке?

Перед завершением жарки для смягчения смазываем курочку с двух сторон сметаной и слегка поджариваем. Солите мясо за 30−40 минут до начала обжарки. Белки в мясе под действием соли не так сжимаются при термообработке. Не пережаривайте кусочки мяса, иначе волокна станут жесткими и твердыми.

Почему при готовке мясо становится жестким?

Причин может быть несколько. Скорее всего вы недостаточно хорошо зачистили отруб от лишних пленок и сухожилий, готовили его в маленькой посуде при слишком высокой температуре. Возможно вы передержали мясо или, наоборот, готовили его слишком мало.

Как сделать чтобы мясо было мягким и сочным?

Чтобы мясо получалось нежным и сочным, нужно предупредить истекание из него сока при обжарке. Лучше всего это сделать либо при помощи панировки, либо «запечатав» мясо на сильном огне. Панируют мясо непосредственно перед тем, как начать обжаривание. В качестве панировки подойдут мука, сухари, яйцо или их сочетания.

Как смягчить мясо для гуляша?

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо не жестким, а именно таким, как нужно для гуляша.

Как сделать говядину мягче при тушении?

Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.

Как смягчить жесткое мясо говядины?

Замаринуйте мясо

Почему мясо может быть резиновым?

Основная причина, почему мясо выходит резиновым или сухим, — неправильный выбор отруба для конкретного способа приготовления. Для жарки, например, нужна нежная говяжья вырезка, мягкий толстый или тонкий край, свиная шея или корейка. Для тушения лучше взять задний отруб, лопатку, свиной окорок.

Что добавить в мясо чтобы оно стало мягким?

Смешайте мясо с фруктовым пюре и оставьте на 30 минут в холодильнике. Многие кулинары подтверждают, что мясо становится мягче, если замочить его в красном вине на 1 час. Всё благодаря виноградному соку в составе напитка. Опытные повара используют спринцевание, чтобы размягчить жесткое мясо.

Что сделать чтобы мясо не было жестким?

Если у вас кусок старого жесткого мяса, просто натрите его содой и оставьте в холодильнике на два часа. Потом хорошо промойте мясо и можете готовить. Также соду можно добавить в бульон, если в процессе варки вы заметили, что мясо недостаточно мягкое.

Как приготовить мясо чтобы не было жестким? Ответы пользователей

Отвечает Лилия Губанова

Натрите солью и специями. Взбейте в небольшой миске яйцо, в отдельную – всыпьте муку. На сковороде разогрейте растительное масло. Окуните каждый кусочек мяса в ...

Отвечает Иван Сотников

21 мая 2018 г. — Выбирайте подходящее мясо · Не торопитесь · Используйте кислоту · Не пережаривайте · Не забывайте про соль · Размораживайте медленно · Дайте мясу ...

Отвечает Сергей Коренев

14 мая 2014 г. — Нежности фаршу добавит вымоченный в молоке белый хлеб и лук. Часто мясо ощущается чересчур жестким из-за пленок и сухожилий, которые вы забыли ...

Отвечает Иван Барнет

30 янв. 2022 г. — Мясо получится мягче, если смазать его горчицей и дать постоять 1,5–2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После ...

Отвечает Елена Романова

18 дек. 2018 г. — Сделать это можно при помощи воды, бульона или вина. Залейте жидкостью мясо и потушите его, пока оно не станет достаточно мягким. 9949 ...

Отвечает Владислав Поляков

В филе не очень много соединительной ткани, которая делает мясо жестким, поэтому его можно пожарить за 10-15 минут на сковороде или сделать стейк на гриле.

Отвечает Алексей Зеленов

Чтобы мясо не подводило, было неизменно мягким и сочным, воспользуйтесь нашими лайфхаками. ... Как приготовить мясо на сковороде, чтобы одновременно было и ...

Отвечает Евгений Громов

1. Нарезаем дольками 1 морковь и луковицу. Жарим овощи до мягкости. Выкладываем все в тарелку и убираем в сторонку. 2. На той же сковороде жарим мясо 300 гр. ( ...

Отвечает Ришат Николаев

Самый простой, не механический способ смягчить мясо – оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые ...

Как приготовить мясо чтобы не было жестким? Видео-ответы

Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.

Многие не любят говядину, потому что считают её жестким мясом. Но это не проблема, если вы готовите её таким ...

Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.

➤Как сделать мясо мягким ➤ Жесткое мясо ➤ Маринада для жёсткого мяса! ➤ Секреты мяса, как размягчить

Здравствуйте, дорогие ДРУЗЬЯ! ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ на канал СОВЕТЫ ВПРОК! Представляю вашему вниманию ...

➤Как сделать мясо мягким ➤ Жесткое мясо ➤ Маринада для жёсткого мяса! ➤ Секреты мяса, как размягчить

Его можно есть губами! Беру самое жесткое мясо и готовлю нежнейший гуляш. БЕЗ ЖАРКИ.

Хозяюшки вкуснейшая подливка, нежнейшее мясо, которое можно есть губами - это прям очень вкусно, без преувеличения!

Его можно есть губами! Беру самое жесткое мясо и готовлю нежнейший гуляш. БЕЗ ЖАРКИ.

Любое Жесткое мясо будет Мягким Нежным ТАЮЩИМ во рту, рецепт вкуснейшей подливы

Как любое жесткое мясо приготовить Нежным с Изысканным Вкусом, рецепт вкуснейшей подливы Как вкусно приготовить ...

Любое Жесткое мясо будет Мягким Нежным ТАЮЩИМ во рту, рецепт вкуснейшей подливы

Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина

Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо ...

Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина

Вопросы в тренде

Популярные вопросы