Как работает ксантан?

22 нояб. 2016 г. — Увеличивая вязкость жидкостей, она позволяет предотвратить отделение жидкостей в гелях, стабилизирует эмульсии и пены. Также он используется при ...

4 сент. 2019 г. — Добавьте ксантан в пропорции 0,25% (2,5гр на 1л). • Взбейте блендером до полного растворения. • Оставьте основу для высвобождения пузырьков ...

Ксантановую камедь используют при создании мороженого, молочных десертов, соусов, майонеза, желе и джемов, добавляют в тесто при выпечке хлебобулочных изделий.

Ксантановая смола производится с помощью бактерий Xanthomonas Campestris путем ферментации. Полученный полисахарид осаждают спиртом и фильтруют. Отличие ...

Как я поняла - можно. Эта добавка работает даже в простой воде, поскольку ее функция желировать всё, где она находится.

Это высокомолекулярный полисахарид, получаемый в результате ферментации глюкозы или сахарозы бактерией Xanthomonas compestris.260,00 ₽ · ‎В наличии

Ксантан для бурения позволяет буровым растворам становиться более жидкими при высоких скоростях и гелеобразными при низких. Повышенная вязкость позволяет более ...

Общее назначение – загуститель, стабилизатор. Ксантановая камедь является гидрофильным коллоидом и используется для загущения и стабилизации различных растворов ...

Функции ксантана. Сам по себе ксантан резко увеличивает вязкость (плотность) любой жидкости, его добавляют в очень низких концентрациях. В высоких концентрациях он образует слизистую пасту, которая выглядит как гель, но технически не является им. Ксантан, однако, образует гель в сочетании с камедью рожкового дерева.