Тесто липкое и влажное из-за недостаточного перемешивания, так как недостаточно развита сеть клейковины для удержания молекул воды. Клейковина непроницаема, то ...
Конечно можно посыпать рабочую поверхность мукой, но во избежании вмешивания лишней муки в тесто, лучше смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Много масла не надо, обычно хватает совсем не большое количество, но с тестом работать становится намного удобней.
Обычно пирожки смазывают белком, желтком или цельным взбитым яйцом. Белок отвечает за румяность теста, а желток — за глянец. Необходимо добавлять смесь в пропорции примерно 1:3, то есть взять один желток и белок из трех яиц. Кроме этого, яйца можно смешивать с молоком, сметаной, сахаром, растительным маслом.
Поэтому нельзя хранить тесто в холодильнике длительное время; в связи с бродильными процессами, которые продолжаются в тесте, оно будет увеличиваться в объеме. Объем пакета для хранения должен быть больше объема теста. Если места будет недостаточно, пакет может разорваться.
17 янв. 2019 г. — Сегодня у меня очень практичная тема и для многих актуальная - про то, как добавлять лишнюю муку в тесто, когда это делать нужно, а когда не ...
Что делать, если тесто слишком жидкое? Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки или какао. Важно: всегда добавляйте муку или какао постепенно. Тесто ...
Совет 1: придерживайтесь рецепта · Совет 2: используйте муку · Совет 3: используйте масло · Совет 4: используйте воду · Совет 5: охлаждайте заготовку · Не только при ...
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Я начинаю с начинки, так как яблоки у меня твёрдых сортов. Очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кубики. В сковороду ...
Но есть еще один важный момент — перед тем как разложить тесто по лоткам, ненадолго поставьте их перекрестно друг на друга в холодильнике, чтобы было пространство. Так, после ночи, или ещё более долгого периода, тесто точно не будет липким. После замеса тесто очевидно теплее, чем температура в холодильнике.22 июл. 2022 г.
24 апр. 2011 г. — Дрожжевое тесто не будет прилипать к рукам, если их смазать растительным маслом. Липкое тесто хорошо раскатывается бутылкой, ...
17 дек. 2015 г. — Решение: формуйте, как бы подминая внутрь, подтягивая тесто, старайтесь не давить на него пальцами, а больше работать тыльной стороной ладоней.
19 авг. 2022 г. — ... было пространство. Так, после ночи, или ещё более долгого периода, тесто точно не будет липким. После замеса тесто очевидно теплее, чем ...
Смажьте руки растительным маслом, если боитесь добавить ещё муки, чтобы не "забить" тесто. ladynisha (автор вопроса) 25 сентября 2017 года. проблема в том, что ...