18 мар. 2021 г. — Сорта пшеничной муки согласно ГОСТ 26574 «Мука пшеничная хлебопекарная»: ... Обе ближе к высшему сорту, чем к обойной. Lena 06.02.2022. Лида ...
Согласно ГОСТу, наивысший сорт пшеничной муки - это сорт экстра. Далее по нисходящей следуют высший сорт, крупчатка, мука 1 и 2 сорта, а замыкает список обойная мука. Мука высшего сорта и сорта «экстра» - самая нежная, воздушная, подходит для выпечки коржей для торта, булочек, кексов, бисквита.
Высший сорт выделить среди всех остальных легко — мука белая, однородная. Подходит для приготовления практически любой выпечки. Различается по количеству содержащегося в ней белка (об этом подробнее — ниже). Мука первого сорта подходит для приготовления оладий, блинов, лапши, всевозможных пирогов и булок.
5 сортов пшеничной муки, по уменьшению выхода:
23 июл. 2021 г. — Именно кукурузная мука может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. Из неё можно приготовить лепёшки, хлеб, оладьи, печенье и мамалыгу ...
15 окт. 2022 г. — По опыту японцев — рисовая мука · Для блинов и подлив — овсяная мука · Для десертов и выпечки — миндальная мука · От древних ацтеков — амарантовая ...
25 апр. 2022 г. — Амарантовая мука, может заменить 25% пшеничной муки, но при выпечке ее всегда следует сочетать с другой мукой. ... Рисовая мука — она ближе всех к ...
Кукурузная мука отличная замена пшеничной. Она не содержит глютен, богата калием, кальцием, магнием, клетчаткой и витаминами группы В. Выбирайте кукурузную муку с наименьшей степенью обработки, чтобы получить максимальное количество полезных веществ.17 февр. 2022 г.
21 авг. 2017 г. — Если вы не готовы полностью отказаться от изделий из пшеничной муки, то выбирайте муку 1 или 2 сорта. Чем ниже сорт муки, тем полезнее она для ...
28 мар. 2020 г. — ... муку, рисовая по своим свойствам ближе к крахмалу, чем к полноценной муке. Выпечка из этих видов альтернативной муки имеет немного другой ...
26 февр. 2022 г. — Придя домой, можно ближе ознакомиться с покупкой. ... Мы предлагаем проверить, как поведут себя разные сорта пшеничной муки, в этом классическом ...
Ржаная мука, вторая по популярности, после пшеничной, но зачастую ассоциируется с хлебом. А между тем, наши предки пшеничную муку в быту использовали редко.
20 мар. 2023 г. — Рисовая мука ближе всех по «поведению» в тесте, хотя и не содержит клейковину. Рекомендуем добавлять в тесто крахмал (до 30% от объема муки) ...