Вытащенная из воды, она издает характерный запах, похожий на запах огурца. Не случайно корюшка носит название «огуречник». Заметим, что огуречный запах ...
За характерный рыбный запах ответственность несет триметиламин, образующийся при изменениях организма в результате вылова рыбы и как следствии – распада ТМАО. Это «благоухающее» летучее вещество проявляет удивительную стойкость, быстро и надолго впитываясь в дерево, ткань или кожу.
Дело в том, что от свежевыловленной корюшки исходит огуречный аромат. Это потому, что рыба выделяет вещество, которое называется огуречный альдегид. Никто не станет спорить, что больше всего корюшку любят в Северной столице России. Здесь она стала символом города и весны.
Идет рыба плотными косяками и в Неве появляется в мае. «Ловят корюшку примерно с начала января. Чем раньше, тем дальше от города, например Приморск. Отсюда и стоимость дорогая, правда, в январе-феврале эту рыбу продают только сами рыбаки на вокзалах, с которых идут электрички к Финскому заливу», – отметил Александр.
Поймав рыбу с запахом дуста, многие испытывают чувство разочарования, ведь употребить ее в качестве лакомства точно не получится. Однако не стоит отчаиваться. Чтобы избавиться от него, достаточно спустить улову кровь. В ней содержится основное количество веществ, которые и придают мясу запах.
Как оказалось, запахи огурца и корюшки связаны с одним и тем же веществом. Рыба так пахнет из-за огуречного альдегида, который содержится в ее покровах. Запах источает слизь, поэтому только что пойманная корюшка пахнет чуть слабее. Попадая в более теплую среду и полежав некоторое время, аромат станет более выраженным.
«Корюшка Балтийская, которая идёт из Калининграда, обладает своей изюминкой, а именно – запахом огурца. Это никак не зависит от экологии и от воды. Такая особенность придаёт корюшке пикантность, из-за этой пикантности и любит покупатель нашу корюшку», – подчеркнул Семанчук.
... рыба свежая и качественная. Таким образом, если огуречного запаха от рыбы вы не учуяли, то стоит задуматься о её происхождении. Впрочем, запахом пыли и огурцов ...
3 мая 2019 г. — ... свежую рыбу с приятным и, скажем, весьма весенним ароматом. «Диалог» пообщался с профессором факультета пищевых биотехнологий и инженерии ...
1 апр. 2019 г. — Мнения разделились: Одни ихтиологи говорят, что запах корюшки под свежий огурец означает то, что рыба при заходе в холодные пресные воды (к ...
16 сент. 2020 г. — По моим наблюдениям запах "свежего огурца" у корюшки пропадает за 6-8 часов при комнатной температуре. В развешенном посоленном виде, в каюте ...
24 мар. 2020 г. — Статья автора «Природа и не только» в Дзене ✍: Здравствуйте, друзья. Весна в мой родной город Санкт-Петербург приходит не одна, ...
24 мая 2018 г. — 2018 год выдался неудачным. Лед сошел позже обычного, и вся крупная рыба уже прошла. «Вылавливается тонна рыбы. Из нее хорошей, крупной свежей ...
21 дек. 2018 г. — Казалось бы, что общего может быть у рыбы и свежего огурца? Жители Приморья легко ответят на этот вопрос. А вот остальная часть населения, ...
корюшки
25 мая 2021 г. — Кроме того, запах огурца свойственен большому количеству рыб ... Так же, как и европейская, тихоокеанская зубастая испускает сильный запах свежих ...