«Чем крупнее яйцо, тем оно лучше» — это миф. В крупных яйцах больше воды и меньше питательных веществ, их несут уже немолодые куры. Яйца второй и третьей ...
Куриные яйца делятся на пять категорий по весу: высшая (СВ), отборная (СО), первая (С1), вторая (С2) и третья (С3). Чем больше вес яйца, тем дороже оно стоит. Какую категорию покупать, зависит от личных предпочтений и цели приготовления. Например, для варки или жарки подойдут яйца любой категории, а для выпечки или майонеза лучше выбирать яйца высшей или отборной категории.
Самыми полезными яйцами врачи называют сваренные всмятку, "в мешочек" или яйцо пашот. В таких яйцах белок уже денатуризирован, его легче усвоить, а температурное разрушение аминокислот меньше. Помните, что быстрая варка сохраняет больше полезных веществ, но биодоступность их немного меньше.
Яйца перепелки похожи на игрушечные – крапчатые, кругленькие, и веса в них всего-то 20 г. Но эти яйца в миниатюре – настоящий концентрат полезных веществ: они вдвое превосходят куриные по содержанию витаминов группы В, в них в пять раз больше фосфора и калия и в 4,5 раза – железа.
В зависимости от размера различают следующие категории куриных яиц: С0 (большое: от 65 до 75 г), С1 (среднее: от 55 до 65 г), С2 (маленькое: от 45 до 55 г). Стоит запомнить простое правило: чем больше цифра, тем меньше размер самого продукта. Более мелкие яйца полезнее отборных, что подтвердили некоторые экспертизы.
Как готовить яйца, чтобы они были максимально полезны? Самыми полезными яйцами врачи называют сваренные всмятку, «в мешочек» или яйцо пашот. Белок уже денатуризирован, его легче усвоить, и температурное разрушение аминокислот меньше. — Чуть менее полезны яйца вкрутую и сырые, — говорит Зухра Павлова.
Выяснилось, что незначительно, но всё же выгоднее покупать яйца именно отборной категории — СО. Экономия может составить до 5,9 рублей с десятка. Выбирая яйца, стоит ориентироваться не только на их свежесть и чистоту скорлупы. Не берите яйца, на которые падал солнечный свет — он этой продукции противопоказан.
Обычно в продуктовых магазинах представлены яйца категорий С0, С1 и С2, очень редко встречаются СВ и С3, хотя именно яйца третьей категории весом 40 грамм фигурируют во всех кулинарных рецептах. Самые вкусные и полезные яйца категории Д, так они самые свежие и в них больше всего питательных веществ.
9 окт. 2020 г. — Эксперты Роскачества подготовили полезную статью, где рассказали, какие яйца лучше выбирать и на что стоит обращать внимание при покупке.
23 апр. 2019 г. — «Вараксино «Эко» · «Золото Сеймы» · «Каждый день» · «Лето» · «Пользики» · «Праксис» · «Просто Азбука» · «Птицеводческий комплекс «АК «Барс» ...
27 февр. 2022 г. — По 8,3 балла получили яйца «Лето» категории С1 ООО «Заокское» и три вида яиц от птицефабрики «Роскар» — «Новая марка» «Экстра» категории С1 ( ...
24 янв. 2023 г. — – Многие потребители спорят, какие яйца лучше: крупные или мелкие? Что можно на это ответить? – Размер яиц, которые несет курица, может ...
29 мая 2022 г. — Рассказываем, что означает цифробуквенная маркировка и на какие еще критерии нужно обращать внимание при выборе куриных яиц в магазине. Учимся ...
2 апр. 2023 г. — Аномалия физиологического процесса в организме курицы имеет место быть, однако есть такие яйца можно смело, лишний раз отдав должное «чудесам ...
Красным цветом и буквой «Д» обозначают диетические яйца. На 3–4 сутки белок и желток максимально насыщены полезными веществами, поэтому эти яйца считаются самыми вкусными.
13 окт. 2022 г. — Многие при покупке куриных яиц в магазине следуют логике — чем крупнее, тем лучше и полезнее. Оказывается, это не всегда так. | DOCTORPITER.
21 нояб. 2022 г. — Разбираемся в категориях куриных яиц. Таблица с характеристиками по весу, составу, пользе и разнице категорий С3, С2, С1, С0 и СВ.