Кролики породы Рекс отличаются диетическим и нежным мясом, благодаря которому очень ценятся на мясных рынках. В то же время, разведение этой породы может быть не самым выгодным занятием, поскольку плодовитость у самок не слишком высока (до 6 детенышей за один окрол).1 февр. 2019 г.
Передние и задние ножки кролика используют для приготовления первых блюд, либо тушат. Спинку, грудинку и шейку также тушат. Самое нежное мясо кролика – филе – не только тушат, но готовят и более изысканное блюдо – рулет, фаршированный сухофруктами или грибами с луком.
Необычность крольчатины в том, что все части кролика требуют индивидуального подхода. Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность.
К диетическим (то есть легким для усваивания) сортам мяса традиционно принято относить телятину, курятину и крольчатину, а также мясо индейки. Такое мясо не содержит много жира и прекрасно восстанавливает потребность организма в белке при различных заболеваниях.
Раньше кролика принято было вымачивать, чтобы избавиться от характерного запаха. Не видим большого смысла в этом случае покупать кролика, в вымоченном виде он мало чем будет отличаться от курицы, а курица гораздо дешевле. Лучше замаринуйте кролика, чтобы придать его натуральному вкусу более интересные акценты.
27 окт. 2007 г. — У меня знакомый разводил кроликов. Сказал, что вкуснее кроличьего мяса ничего не ел никогда, даже поэтому решил сам заняться кролиководством ...
31 дек. 2014 г. — Самое вкусное мясо – мясо кролика. Оно имеет нежнейшую, мягчайшую мякоть, которая, если ее правильно приготовить, просто тает во рту. Кролик ...
19 февр. 2013 г. — Вкус зависит от возраста, кормёжки и пола кролика. Мясо крольчонка, подобно мясу цыплёнка, очень нежное, но не очень сытное, терпкости маловато.
12 окт. 2019 г. — Изумительно нежное мясо молодого кролика в пикантном соусе ... Самое вкусное мясо, мясо кролика и хотя рецептов приготовления много и это хорошо.
29 сент. 2015 г. — Главный секрет приготовления кролика — удачное мясо. Блюда из кролика очень вкусные и аппетитные, и малышей не придется уговаривать съесть мясо ...
19 дек. 2008 г. — У мяса кролика, в отличие от говядины или баранины, вообще нет сильно выраженного характера. Оно обладает чуть сладковатым вкусом. Это лучшее ...
18 окт. 2022 г. — Оно вкусное и, безусловно, полезное, ведь в нем содержится огромное количество белков, кислот, витаминов и других компонентов, жизненно ...
12 янв. 2020 г. — Зато мясо у них достаточно плотное, хотя и не жёсткое, не волокнистое, зато - сытное. Кормлю натурпродуктами, никакой химии. Хотя может и не ...