Свинина - распространенное название свиного мяса (мясо кабана, свиньи). Различают два сорта свинины. Первый сорт – это свиная лопатка, грудинка, корейка (часть спинки), пашина, поясничная часть и окорок (область таза и бедра). Второй сорт свинины – баки, шейный зарез, рулька (предплечье) и голяшка.
Для любого шашлыка из свинины идеально подойдут вырезка, шейная или лопаточная часть. Не рекомендуется брать мясо совсем без сала — свиной шашлык ценится именно за вкусовое сочетание подрумяненного жира и сладковатого печеного мяса. Лучшая закуска к шашлычку из свинины — свежие овощи, зеленый перьевой лук.
Основной опасностью свиного мяса ученые называют гормон роста, содержащийся в ней в огромных количествах. Именно этот гормон является основной причиной развития таких процессов, как воспаление, набухание тканей, гипертрофия, приводящих к ожирению, акромегалии, злокачественных новообразований.
К диетическим (то есть легким для усваивания) сортам мяса традиционно принято относить телятину, курятину и крольчатину, а также мясо индейки. Такое мясо не содержит много жира и прекрасно восстанавливает потребность организма в белке при различных заболеваниях.
Но, помимо жирности, говядина и свинина отличаются и различным содержанием витаминов, ферментов, макро- и микроэлементов. Так, свинина является признанным чемпионом среди других видов мяса по содержанию витаминов группы В и лизина – аминокислоты, принимающей участие в процессах роста и формировании костной ткани.
Корейка или спинная часть. Нежирная часть туши, встречающаяся как в виде мякоти, так и на кости. Универсальное мясо, хорошо подходящее для приготовления ...
22 авг. 2021 г. — Что приготовить из разных частей свинины: · Шейка Мягкое мясо с прослойками жира. · Лопатка Лопатка грубее и плотнее шейной части. · Окорок
Какое мясо выбрать. Вырезка. Кусок мяса практически без жира и костей, который располагается в надпозвоночной части под слоем сала. Вырезка является наиболее ...
Свинúна — мясо свиньи или кабана, самый широко употребляемый вид мяса в мире. Слово «свинья» произошло от того же слова из праязыка, что и древнеиндийское ...
30 июн. 2023 г. — Свинина. Мясо свиньи должно быть розового цвета, сухое, без запаха. Чем темнее мясо, тем старше было животное. Либо питалось оно не тем, чем ...
25 нояб. 2021 г. — В 100 граммах мяса около 20% от дневной нормы этого элемента;. витамин B12, который в основном содержится в продуктах животного происхождения и ...
Свинина – сочное мясо, богатое белком. Оно подходит для многих способов приготовления. Не даром свинина так популярна во всем мире: ежегодно ее потребляется ...
Свинина считается сытным и жирным мясом, она хорошо подходит для питания в экстремальных условиях. Это мясо хорошо питает организм, помогает согреться и ...
Свинина должна быть розовой, без радужных переливов, поверхность ... Нежное и сочное мясо, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жарки и тушения.