«Есть немало любителей нефильтрованного, «живого» пива. Это пиво содержит живые дрожжи, которые сохраняются благодаря отсутствию стадии тонкой фильтрации.
Во-первых, детям до трех лет. Далее — пожилым людям (в пивных дрожжах имеется много нуклеиновой кислоты, противопоказанной пациентам старшего возраста). Также они запрещены тем, у кого есть болезни почек и мочевыводящей системы. И, наконец, они нежелательны для людей, которые не переносят клейковину.
Так, стандартное количество для пива с плотностью сусла 1,080 составляет примерно 3 г сухих дрожжей на галлон (около 4 литров — прим. пер.), а для вина — 1 г на галлон. Эта закономерность находит своё отражение и в размере упаковки дрожжей (5 г винных против 11,5 г пивных).
2 мар. 2016 г. — Но дрожжи не могут питаться крахмалом, только простыми сахарами. Именно в ходе проращивания и получения из ячменя солода сложные углеводы внутри ...
8 авг. 2019 г. — ... содержит много сахара — мальтозы (хотя в процессе брожения она перерабатывается дрожжами). ... Иногда врачи не рекомендуют пить пиво не только из ...
Автор: ТВ Меледина · 2008 · Цитируется: 5 — Исследования показали, что безалкогольное пиво, полученное с применением дрожжей штамма А12, по своим физико-химическим и органолептическим свойствам ...
Для того, чтобы вкус безалкогольного пива оставался полным и насыщенным, используют специальные дрожжи. Они не потребляют мальтозы во время брожения, а поэтому ...
25 окт. 2018 г. — Нет, без дрожжей пиво не примет харктерного вкуса. При брожении в чанах без охлаждения из-за риска инфицирования следует предотвращать ...
24 нояб. 2020 г. — По их версии лагер – «дрожжевое пиво» (хотя дрожжей почти не содержит), а ламбик – «бездрожжевое», хотя там дрожжей чуть более чем дофига, ...
В США и большей части Европы безалкогольным считается пиво с содержанием спирта до 0,5%. В Великобритании безалкогольным считается напиток, крепость которого не ...
Любое пиво, в том числе безалкогольное, готовят из 4 главных ингредиентов: воды, хмеля, солода и дрожжей. Без этих компонентов никак не получить традиционный ...
23 сент. 2014 г. — Пиво без дрожжей ... Ламбик – пиво самопроизвольного брожения. Его начали варить в бельгийском местечке с одноименным названием. По традиционному ...