AllFAQ
Автор вопроса: Ирина Фоминых
Опубликовано: 23/11/2023

Какой запах у свежей рыбы?

У нас есть 24 ответов на вопрос Какой запах у свежей рыбы? Вероятно, этого будет достаточно, чтобы ваш вопрос получил ответ.

Почему у рыбы сильный запах?

За характерный рыбный запах ответственность несет триметиламин, образующийся при изменениях организма в результате вылова рыбы и как следствии – распада ТМАО. Это «благоухающее» летучее вещество проявляет удивительную стойкость, быстро и надолго впитываясь в дерево, ткань или кожу.

Какой запах должен быть у рыбы?

Свежая рыба не должна иметь постороннего запаха и привкуса, должен быть запах и вкус свойственный данному виду рыб, но в тоже время допускается присутствие запаха водоема - морской, речной воды и даже тины. Отчетливый запах жира – свидетельство того, что рыбку натирали маслом для большего блеска шкурки.

Как определить свежесть рыбы по запаху?

Оценка запаха

Как проверять рыбу на свежесть?

Свежая рыба (охлажденная) имеет характерный морской или речной рыбный запах без кислоты и гниения. Жабры светло- или насыщенно-красные, без слизи и имеют свежий, характерный рыбный запах. Глаза рыбы должны быть прозрачными, чистыми, выпуклыми. Тушка имеет гладкую, блестящую, плотно прилегающую к ней чешую.

Как рыба различает запахи?

На самом деле у рыб есть обонятельные органы. Их ноздри расположены на голове, но представляют собой мешки, через которые протекает вода. За счет движения ресничек в этих мешках вода входит через одно отверстие, а выходит через другое. Внутри эти полости выстланы клетками обонятельного эпителия.

Какой запах у испорченной рыбы?

Стоит понюхать продукт. Если от него идет аммиачный, рыбный, едкий аромат, тогда она испорчена.

Что делать если рыба с запахом?

Иногда, чтобы избавиться от запаха тины, достаточно просто промыть рыбу под проточной водой. Если собираетесь рыбу жарить, есть такой способ: молоко смешайте в пропорции 2:1 с водой, слегка подсолите, залейте этим раствором очищенную рыбу — филе с кожей или стейк, и подержите 8–10 часов в холодильнике.

Как понять что рыба не свежая?

Свежая рыба имеет прозрачные глаза. Также у свежей рыбы эластичное мясо. При нажатии на рыбу пальцами, на ее теле не должно оставаться вмятин. У свежей рыбы влажные блестящие жабры.

Почему у рыбы стойкий запах?

В тканях рыб содержится триметиламиноксид — соединение, необходимое для регуляции осмотического давления в клетках. Пахнет он слабо, но под действием ферментов превращается в триметиламин. Это летучее вещество вносит наибольший вклад в рыбный запах.

Почему бывает запах рыбы?

Запах рыбы

Какой запах у свежей рыбы? Ответы пользователей

Отвечает Дмитрий Ефанов

Перед покупкой рыбу лучше понюхать. Как ни странно, свежая рыба рыбой и не пахнет. Однако может быть запах водоема (моря, речной воды и даже тины). Если почувствовали резкий, неприятный запах (к примеру, аммиачный), от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Отвечает Мистер Ёжкин

30 мая 2022 г. — 3. Обратите внимание на запах. Резко и неприятно пахнет и свежая рыба, а вот «аромат» гниения вы узнаете сразу и вряд ли ошибетесь, выбросив ...

Отвечает Александр Бережняк

27 июл. 2021 г. — Самое последнее, что нужно оценить – это запах рыбы. Свежие тушки должны пахнуть тиной или морем. Но если рыбный запах сильный, резкий или ...

Отвечает Юра Фролов

11 окт. 2023 г. — Запах является надежным показателем свежести рыбы. В свежей рыбе должен преобладать легкий морской аромат, без посторонних запахов. Однако ...

Отвечает Коля Бешанов

ЗАПАХ. Свежая рыба пахнет чистой водой и немного свежими огурцами. Не в коем случае не должен присутствовать неприятный запах.

Отвечает Алан Малышев

2 окт. 2023 г. — Свежая рыба должна иметь мягкий аромат, похожий на соленый запах океана. Она должна «пахнуть чем-то вроде морских водорослей». Сильный ...

Отвечает Вероника Колпаева

Свежесть и качество красной форели можно определить по органолептическим признакам: запах, цвет, консистенция, вкус, плотность мяса. Свежая рыба практически ...

Отвечает Гидаят Щавинский

14 авг. 2019 г. — Если рыба свежая, то она почти не имеет рыбного запаха, она может иметь морской или речной аромат. Если рыба имеет выраженный жирный запах, то ...

Отвечает Слава Корнеев

27 июн. 2016 г. — У пресноводной рыбы примешивается запах свежескошенной травы и грибов. Некоторые виды, например корюшка, имеют аромат огурцов. Еще одна ...

Какой запах у свежей рыбы? Видео-ответы

7 признаков протухшей рыбы

Ну, знаю же я, что НИКОГДА нельзя покупать рыбу по акции. Знаю, что рыбу надо выбирать и проверять лично, а не ...

Откуда и как избавиться от запаха рыбы

Происхождение запаха рыбы и как избавиться. Лучшей благодарностью будет Ваша подписка на мой канал: ...

Как жарить рыбу, чтобы не было запаха: секреты повара, которые вас удивят!

Как жарить рыбу, чтобы не было запаха: секреты повара, которые вас удивят!

Как избавить рыбу от запаха тины? - Лайфхаки от Все буде смачно

Как избавиться от неприятного запаха тины и ты ответила что ее нужно замочить в ледяной воде это ответ был ...