28 дек. 2020 г. — Если мы выбираем слабосоленую семгу, форель – аквакультурных рыб – нужно учитывать, что за счет специального питания они имеют более насыщенный ...
Свежесть и качество красной форели можно определить по органолептическим признакам: запах, цвет, консистенция, вкус, плотность мяса. Свежая рыба практически не имеет запаха, что её выгодно отличает от других видов рыб. У свежей форели блестящая упругая кожа. Чешуя должна плотно прилегать к ней и тоже блестеть.
Отличить филе красной рыбы можно по цвету: у форели — красный или красно-оранжевый, у семги — светло розовый ближе к оранжевому. Выбирая филе семги или форели, посмотрите на косточки и жир. У семги крупные кости с равномерно распределенным жиром по всей тушке, а у форели — тонкие кости с жирком в области брюшка.
Кроме цвета, обратите также внимание на то, чтобы поверхность рыбы была чистая, без повреждений. Недопустимо расслоение и дряблость! Мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотная. Не должно быть заветренной поверхности – если мы говорим о рыбе просто в лотке, затянутой пленкой.
Как выбрать форель · охлажденная форель должна выглядеть как живая (прозрачные глаза, чистые жабры, отсутствие повреждений на чешуе); · жабры свежей форели яркие ...
Радужная форель против других видов рыбы · 1. Европейские или деликатесные лососевые: форель, сёмга, лосось, кумжа, нельма и белорыбица. · 2. Дальневосточные ...
Филе рыбы должно быть светло-розовым и иметь белые прожилки. Если у мяса цвет ярко-розовый, значит, рыба выращена искусственно с антибиотиками, что представляет большую опасность для здоровья человека. Запах рыбы, в частности: форели, должен быть морским, а не речным.
22 дек. 2020 г. — Выбирая между морской и речной форелью, лучше всего отдать предпочтение первому варианту. Поскольку мясо пресноводной форели может обладать ...
О чём Вы узнаете в статье: - Когда и где лучше покупать форель. - Какую рыбу не стоит приобретать. - Внешние признаки различия самок и самцов. - Особенности ...
31 янв. 2022 г. — На столичных прилавках настоящей охлаждёнки всего 2-3%. Если уж и покупаете её, то следует выбрать турецкую форель, а лучше из местных хозяйств, ...
24 дек. 2017 г. — Как правильно выбирать рыбу в магазине · прозрачные глаза и чистые ярко-красные жабры; · равномерная, влажная чешуя без повреждений. · упругая рыба ...
15 апр. 2023 г. — Для профессиональной оценки качества мяса рыбы используется специальная линейка с градиентом. Какую форель лучше выбрать; Почему нельзя брать ...
... форель - какую рыбу лучше выбрать. Чем они отличаются, правда ли горбуша имеет самое низкое качество. Интересный материал, который в свое время набрал ...