31 мар. 2023 г. — Что за рыба такая? Наиболее известные виды сельди; Вся ли селедка одинаково соленая? Какие виды можно встретить в продаже и какую сельдь лучше ...
В зависимости от ареала обитания выделяют несколько популяций тихоокеанской сельди, среди которых самая знаменитая и любимая — олюторская. Этот дальневосточный деликатес обладает отличным вкусом, благодаря холодным водам экологически чистого Берингова моря — места ее обитания.
Сельдь, точно так же, как и сардина, килька и анчоус, принадлежит к семейству сельдевых. Она относится к стайным рыбам, обитающим не только в Балтийском и Северном морях, но и во всей северной части Атлантического океана от Норвегии до Гренландии и Северной Каролины.
Если покупаете рыбу целиком, то лучше выбирать сельдь от 400 г с чистой поверхностью, без повреждений, брюшко также должно быть чистым без коричневатых полос. Глаза должны быть ясными и не запавшими. Кстати, мифом считается определение качественной селедки по красным глазам.
Эксперты насчитывают более 190 видов сельдевых. Самые распространенные – тихоокеанская и атлантическая, а из подвидов чаще всего мы встречаем салаку, она же – балтийская сельдь, а также североморскую или беломорскую сельдь. Родственниками рыбы можно считать кильку, тюльку и салаку.
Тихоокеанская сельдь, как и почти всё «тихоокеанское», — самая крупная и жирная (до 35% жира) из всех своих родственниц, причем учёные выделяют несколько ее популяций, и самая знаменитая из них — олюторская селёдка, получившая название от одноимённого залива в северо-западной части Берингова моря.
А вот известная сосьвинская сельдь как раз селедкой не является. Она похожа на нее внешне, но на самом деле это рыба из семейства сиговых и называется тугун.
Сельдь относится к ценным промысловым рыбам. В народе ее называют просто селедкой, и уже много поколений россиян просто обожают филе селедки с картошечкой.
22 авг. 2019 г. — Именно в это время ловится самая вкусная и жирная олюторская селедка. Рыба, живущая в воде при низких температурах, имеет плотное мясо и жир, ...
28 окт. 2021 г. — Плюс сельдь считается одной из «чистых» рыб. Она находится в начале пищевой цепочки и питается планктоном, поэтому количество токсичных веществ ...
23 июн. 2020 г. — Рыбу ещё называют черноспинка и бешенка. Черноспинка – по характерному чёрному окрасу головы, грудных плавников и спины, а «бешенка», потому ...
19 нояб. 2020 г. — На Руси сосьвинскую селедку называли царской, так как поставляли ее прямо к царскому столу. ... Они внимательно проследили за тем, какую рыбу и ...
8 июл. 2009 г. — Какую рыбу называют "волжской селёдкой"? В лидеры. Лучший ответ. Аина ... селедки, которую почему -то называют "залом". Волжский залом ...
На самом деле под этим названием подразумевают целый ряд разновидностей рыбы семейства сельдевых: Alosa caspia – каспийская (пузанок); Alosa kessleri – кесслеровская (черноспинка); Alosa volgensis – волжская (иначе бешенка).
В народе ее называют просто селедкой, и уже много поколений россиян просто обожают филе селедки с картошечкой. Селедка относится к промысловым рыбам семейства ...