Есть ли срок годности у меда из сот знают профессиональные пасечники. Они умеют хранить соты свыше 10 лет при полном сохранении свойств нектара. Если нет ...
Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки. Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами.
Высокая концентрация сахаров затрудняет развитие микроорганизмов, поэтому мед не прокисает и не протухает. Однако при длительном хранении часть летучих веществ испаряется, что ослабляет аромат. Поэтому старый мед хотя и пригоден в пищу, но считается недоброкачественным продуктом.
Если речь идет о хранении продукта при комнатной температуре, то срок годности равняется 2 годам. Если говорить о показателях ГОСТа, то это 1 год. В случае определенных условий, он становится еще меньше – 8 месяцев. Но ГОСТ также разрешает хранить продукт до 2 лет, если он герметично упакован.
Забродивший мед пенится и имеет кислый или спиртовой вкус и запах. Распущенный (нагретый) мед темнеет, ослабевает аромат, появляется привкус карамели. При проведении лабораторных исследований в распущенном меде обнаруживают отсутствие амилазы и положительную реакцию на оксиметилфурфурол.
Если мед стал очень густым и тяжело вынимается из банки, растопить его можно на водяной бане при температуре до 40 градусов. Можно использовать устаревший мед так же, как свежий: добавлять его в чай, использовать в качестве маринада для мяса и птицы, приготовить с ним медовые напитки, добавлять в выпечку.
6 дек. 2017 г. — Мёд можно хранить при любой температуре от -20 до +40. Все полезные свойства сохраняются☝. Другое дело, что может меняться консистенция.
9 окт. 2021 г. — Если поверхность покрылась рыхлой пеной, а запах и вкус стали кислыми, то продукт лучше выбросить, он забродил, можно даже отравиться. Если мед ...
3 сент. 2013 г. — Однако в меде есть нечто необычное – он хранится в готовом к употреблению виде. Если вы вряд ли захотите набивать рот сырым рисом и солью, в ...
12 окт. 2021 г. — Мнение о том, что мёд испортиться не может - это миф. Если поверхность покрылась рыхлой пеной, а запах и вкус стали кислыми, ...
3 янв. 2022 г. — Правда ли это? Какую дозу можно получить со старым медом? Банка 5-летней давности сдали на анализ, эксперты ничего страшного не нашли. Признаки ...
4 июл. 2021 г. — — Если это правильный мед, который стоял где-то в подвале в стекле или в бидоне, его можно есть спустя десятилетия. У моего учителя пчеловодства ...
29 мар. 2023 г. — Благодаря тому, что мед полон ферментов, подавляющих рост бактерий, он имеет практически неограниченный срок годности. Если мед не разбавленный, ...
Конечно, мёд 5-летней давности значительно уступает полезными качествами свежему продукту. Однако никакого вреда, по мнению специалистов, он не несет.
17 нояб. 2015 г. — Однозначного ответа на вопрос о том, какой срок годности у меда не существует. Все зависит от его вида, внешних факторов и степени зрелости.