Можно ли перебить зефир?

25 янв. 2017 г. — ... перебить, зефирная масса разжижается((( И попробуйте использовать не яблоки, а именно смородину для первого зефира. Пусть следующий опыт ...

14 нояб. 2021 г. — У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте! ❔ Вопрос: Абсолютно по одному и тому же рецепту зефир получается разный.

Если перебить зефирную массу до вливания сиропа, то пузырьки воздуха в белке начнут лопаться и масса опадет, станет жидкой. А если недобить белок, и в нем не сформируется достаточно количество пузырьков воздуха, то и после добавления сиропа, масса останется жидкой.

24 окт. 2021 г. — Можно долго не понимать, почему зефир после отсадки расплывается. · Очень часто начинающие зефироделы боятся массу перебить. · За свою практику я ...

10 июн. 2013 г. — Испеченные яблоки перетереть блендером, добавить 250 г. сахара (у меня черный тростниковый сахар, можно обычный белый, тогда и зефир будет ...

Тесто замесить до однородности, долго месить не нужно, не более 2-3 минут руками в миске. Очень долго месить нельзя, так как можно "перебить" слабую спельтовую ...

29 апр. 2019 г. — Как сделать зефир не таким приторно сладким. На полный замес все равно уходит 600 гр. Можно ли уменьшить сахар? Думаю что да, но не ...

Если у вас пюре, перед тем как залить в него сироп, не будет уверенно держаться на венчике, то дальше можно и не продолжать, зефир держать форму НЕ БУДЕТ!