11 апр. 2008 г. — Пользователь Dimk@ задал вопрос в категории Еда, Кулинария и получил на него 5 ответов.
Для соления рыбы используйте 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводите в течение двух и более недель. Вяление: 1-й способ - засолите рыбу выше указанным способом на две недели, а затем повесьте ее сушиться, 2-й способ - засолите рыбу на три дня и сушите ее три недели.
Размещение соленой рыбы в морозильной камере при температуре до -8 градусов позволяет продлить срок хранения до полутора месяцев. Если продукт упакован в вакуумные пакеты, а температурный режим настроен на -8 и ниже градусов, свежесть соленой рыбы сохраняется в течение полутора-двух месяцев.
Рассол готовится из воды и соли в соотношении 3:1. После того, как соль растворится в воде, в рассол нужно добавить специи. Традиционно для этого использует черный перец, лавровый лист, кориандр, листья хрена и сахар. Рыба заливается готовым рассолом и засаливается под гнетом в течение 8-10 дней.
Самосадочная соль имеет мелкий помол, в результате хуже проникает вглубь тушки. При ее использовании рыба недостаточно просаливается, компании грозит порча продукции и убытки. Наиболее оптимальна для посола поваренная, или каменная соль. Она отличается крупным помолом, хорошо проникает вглубь тушек рыбы.
Итак, пластиковые бочки прекрасно подходят для засолки рыбы, их стенки не эмитируют в рассол никаких запахов, и пусть Вас не смущает легкий пластиковый аромат ...
На дно ёмкости необходимо насыпать соль крупного помола (именно крупная впитает в себя лишнюю влагу) и сложить мясо шкурками вниз. Снова посолить, немного ...
Как солить рыбу солью: Технология сухого засола – на дно ящичка насыпается соль, после чего можно приступить к укладке рыбы. Каждую тушку при этом нужно ...
В какой посуде солить рыбу? Лучше не использовать металлическую посуду: у рыбы может появиться неприятный привкус. Подходит стеклянная, эмалированная, керамическая, а также посуда из качественного пищевого пластика.27 февр. 2020 г.
Можно ли солить рыбу в пластиковой посуде?
18 окт. 2012 г. — Приехал домой и обнаружил, что засолить можно либо в эмалированной кастрюле со сколом на донышке, либо в пластиковом ведре из-под майонеза.
21 мар. 2023 г. — Да вроде нет проблем. Солю. И даже на рыбалке уклейку в пластиковый пакет с солью укладываю. [^] ...
4 сент. 2017 г. — Рыбу можно солить в любой посуде, которая не дает окислов. Подойдет эмалированная посуда, стеклянная, керамика, нержавейка. Не подходит ...
19 февр. 2017 г. — В стеклянном боксе лучше всего.Но хорошо получалось и в пластиковой коробке для овощей от холодильника. 6 лет. 0. 0.