Считается, что надо выбирать вино постарше. Мол, вино с годами становится лучше. Лучше то оно становится. Но не любое. И в этом заключается весь подвох.
Даже начинающий дегустатор вина может почувствовать разницу между старым и новым вином по тому, насколько возбуждены его вкусовые рецепторы. С возрастом эта химическая реакция может повлиять на вкус вин, придавая им приятный привкус, а также изменяя цвет и аромат спирта.
О выдержке вина люди знают с давних времен. Бутылка вина подобна замкнутой системе, в которой происходит множество сложных химических реакций и превращений, благодаря которым вина с возрастом становятся вкуснее. Фактически, танин, сахар и кислотность являются наиболее важными факторами старения вина.
Эти вина наиболее стойко держатся многие десятилетия, вплоть до 80-ти, а иногда и 100 лет. Для истинных ценителей дорогого элитного вина, мы предлагаем знаменитое итальянское вино Sassicaia. Это вино сейчас в тренде у коллекционеров, могущих себе позволить заплатить 800-2000 евро за бутылку.
Хорошими возможностями выдержки обладают вина, произведённые из таких сортов винограда, как шардоне (2-6 лет), рислинг (2-30 лет), фурминт (3-25 лет), каберне-совиньон (4-20 лет), мерло (2-10 лет), неббиоло (4-20 лет), пино-нуар (2-8 лет), санджовезе (2-8 лет), cира (4-16 лет), кадарка (3-7 лет), саперави (3-10 лет), ...
Красные сорта можно хранить от 2 до 10 лет. Коллекционные напитки допустимо держать в погребе до 20 лет и более. Однако низкая продолжительность срока хранения красного вина не является признаком некачественности. Молодые сорта божоле нужно употреблять не позднее 4-6 месяцев со дня изготовления.
21 февр. 2015 г. — Чем дороже вино, тем оно лучше. Эту фразу придумали виноделы, считает Джеральд Уайсл в (Gerald Weisl) — владелец винного магазина Weimax ...
16 нояб. 2016 г. — С деревянной всегда рискуешь: она может испортиться прямо в бутылке и сильно ухудшить запах и вкус вина. А насчет «подышать» — да, вино под ...
21 сент. 2018 г. — При этом нельзя сказать, что чем старше вино с потенциалом — тем оно лучше. ... Вина хороших винтажей могут стоить в несколько раз дороже вин ...
19 июн. 2022 г. — Это сырье (виноград), логистические расходы, пробка, акцизы, бренд, маркетинг. При этом считать, что чем дороже вино, тем оно лучше и вам ...
23 окт. 2020 г. — 23 октября 2020 Игорь Глотов ответил: Это неверное утверждение. Лишь около 5% вин (в основном - это красные вина) могут храниться более 10 ...
В прошлом посте, при выборе вина в супермаркете мы советовали вам покупать вино помоложе. Но ведь многие слышали, что чем старше вино, тем оно дороже, а значит ...
14 сент. 2019 г. — Как правило, чем старше вино, тем оно дороже. Многие удивляются такому формированию цен, так как одна бутылка очень старого вина может ...
23 мая 2010 г. — Мне кажется что нет. Чем оно старше, тем богаче спектр вкусовых ощущений, букет вкусов обогащается новыми пикантными оттенками. Обожаю ...
Выдержка завершает процесс созревания, вкус вина, аромат и цвет облагораживаются. Новые свойства формируют новую цену — старое вино не бывает дешевым. Красное через несколько лет становится лучше, теряет терпкость и приобретает желтоватый оттенок.8 дек. 2018 г.