16 мая 2020 г. — А вот если готовить лангустины на углях от костра, то огонь и дымок удачно перебивает запах. ... Чтобы при жарке на углях их не пересушить! Также ...
Лангустины варить очень просто! Главное правило такое же, как и со всеми морепродуктами, а именно - не переварить, иначе лангустины станут резиновыми, а весь вкус выварится. Второе правило (или, скорее, рекомендация) добавить в воду что-то кисленькое, чтобы отбить специфический запах морепродуктов.
Лангустины значительно мельче: их максимальная длина 25-30 см при весе около 50 г, тогда как омар (лобстер) способен вырасти до 60 см и больше, лангуст – до 50 см. Размеры лангустина делают его идеальным объектом для приготовления на гриле, сковороде, в духовом шкафу или сотейнике.
Вы правы, запах аммиака — один из признаков порчи для рыбы и нерыбных объектов промысла. Причиной его является деятельность вызывающих порчу микробов. В результате действия протеолитических ферментов микробов на белки рыб образуются аммиак, триметиламины, сероводород, индол и ряд других неприятно пахнущих веществ.
ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ БОРЬБЫ С НЕПРИЯТНЫМ ЗАПАХОМ
Отличительная черта лангустина – две длинные и тонкие клешни кольцеобразной формы. Качество морепродукта можно определить по запаху, вернее, по его отсутствию. Если от сгиба между хвостом и панцирем не идет специфический рыбный запах – это показатель свежести и высокого качества замороженного лангустина.
При подаче блюда лангустины выглядеть будут эффектно, осталось только их сбрызнуть соком лимона. Удивляйте себя и близких вкусом морских деликатесов ...
На гриле лангустины жарят как в панцире, предварительно удалив кишечник, так и без него. Очищенные используют при приготовлении салатов, брускетт и других ...
7 февр. 2018 г. — Эти креветки заморские действительно имеют запах ношенных носков , точнее описания не придумать. При всем этом они свежие и вкусные , не смотря ...
Решила вчера впервые пожарить лангустины. В процессе жарки они стали издавать такой запах, что меня чуть не вывернуло. В итоге выкинула, не рискнула даже ...
26 сент. 2013 г. — Если покупаете живых моллюсков, то створки у них должны быть закрыты. При вскрытии раковины должно быть видно, как мышцы сжимаются. Свежие ...
25 февр. 2021 г. — Запах аммиака от креветок является явным признаком испорченного продукта. Он выделяется при действии на морепродукты микробов.
24 июл. 2021 г. — Если вы чувствуете сильный неприятный запах, и если он аммиачный/сильный йодистый, это говорит о том, что креветки испорчены. Запах может ...
Важно не отделять панцирь от лангустины, он добавить морской аромат при жарке. Если готовить лангустины без панциря они сохранят свой немного неприятный запах. Если сразу обжарить лангустины, то они приобретут не самый приятный запах. Чтобы этого избежать стоит приготовить маринад.20 янв. 2019 г.
14 мая 2016 г. — Лангустины уже сварены и заморожены. Поэтому при приготовлении не стоит их долго варить или тушить – станут жесткими, резиновыми и не вкусными.