Почему миоглобин красный?

Миоглобин и гемоглобин относят к гемопротеинам, они содержат порфириновое производное – гем, который обеспечивает их красный цвет и способность взаимодействовать с О2.

23 окт. 2018 г. — Красный цвет мяса определяется наличием в его волокнах – миофибриллах белка миоглобина, который составляет 0,5-1 % от суммы белков мышечной ...

29 сент. 2016 г. — Красный сок, который вытекает из мяса средней прожарки, — не что иное, как вода плюс белок миоглобин, который и придает красный цвет мясу.

Чем больше миоглобина – тем более мясо окрашено в красный цвет. Миоглобин получает из крови и запасает кислород для мышечных волокон. Чем больше у волокна ...

11 февр. 2021 г. — Сырое мясо на 70% состоит из воды: в состав этого сока входят и вода, и миоглобин, и различные пигменты, за счёт чего он и имеет красный цвет.

Автор: СВ Мурашев · 2010 · Цитируется: 23 — Помимо кислорода миоглобин и гемоглобин способны к образованию устойчивых пигментов и с другими лигандами, причем необязательно красного цвета. Например, ...

Почему кровь красная? Такой цвет придает крови гемоглобин. Вернее, содержащиеся в нем молекулы гема — комплекса железа(II) с порфирином. Светло-красный цвет ...

5 янв. 2021 г. — Красное мясо - это какое? Красный цвет мясу придает белок миоглобин, который содержится в мышечных тканях Этот белок своеобразный "склад" ...

Этот механизм включает в себя два вида белка, придающих красным клеткам их цвет. Миоглобин, белок схожий с переносящим кислород гемоглобином, который делает ...