24 мар. 2020 г. — «Большое влияние на запах рыбы оказывает вода, в которой она водится. Если в воде много тины и водорослей, то рыба будет пахнуть тиной и ...
Рыба может вонять из-за триметиламина, который образуется при изменениях организма в результате вылова рыбы и распада ТМАО. В покрывающей рыбу слизи содержится 2,6-нонадиеналя — альдегид, который также может вызывать запах. В речных и озерных водоемах, где много растительности, вода может начать цвести и пахнуть, что дает ее обитателям характерный запах. Добавление кислот, таких как уксус или лимонный сок, может сделать ароматические молекулы менее летучими и растворимыми в воде.
Предварительно очищенную и потрошеную рыбу необходимо хорошо натереть крупной солью и упаковать в полиэтиленовый пакет. После чего пакет убирается в холодильник на один час. За это время соль вытянет из рыбы неприятный запах тины. Через час рыба промывается и готовится.
Если у вяленой рыбы появился душок — это считается нормальным. Однако, если этот душок неприятен, с дурным запахом, который является явным признаком того, что рыба далеко не первой свежести, то от употребления такой рыбы лучше отказаться. Можно смело отправлять всю рыбу в мусорное ведро.
Запах тины и водорослей иногда не уходит даже после приготовления рыбы. Причина — пресная вода, которая плохо обновляется, а к концу лета начинает цвести.
17 мар. 2021 г. — Есть и другие причины: маленький размер водоема и стоячая вода в нём, недостаток кислорода в воде из-за загрязнений пруда. Он может быть ...
14 авг. 2019 г. — Если рыба свежая, то она почти не имеет рыбного запаха, она может иметь морской или речной аромат. Если рыба имеет выраженный жирный запах, то ...
ЗАПАХ. Свежая рыба пахнет чистой водой и немного свежими огурцами. Не в коем случае не должен присутствовать неприятный запах.
14 авг. 2018 г. — Если отсутствует равновесие в аквариуме, увеличивается количество вредных бактерий, которые придают воде неприятный запах и служат причиной ...
За характерный рыбный запах ответственность несет триметиламин, образующийся при изменениях организма в результате вылова рыбы и как следствии – распада ТМАО. Это «благоухающее» летучее вещество проявляет удивительную стойкость, быстро и надолго впитываясь в дерево, ткань или кожу.1 мая 2022 г.
Это летучее вещество вносит наибольший вклад в рыбный запах. А стойкость его объясняется тем, что триметиламиноксид легко пропитывает одежду, дерево, кожу и ...
25 июн. 2021 г. — Если довести до кипения воду с уксусом, то существенно будут ослаблены неприятные воздействия на обоняние. Емкости, наполненные древесным углем, ...
27 июн. 2016 г. — Еще одна составляющая запаха свежей морской рыбы – это «запах моря», обусловленный бромфенолами – соединениями, которые синтезируются ...