Почему у курицы черное мясо?

Теоретически, если курица начнёт летать, то мышцы её грудки также потемнеют, поскольку уровень миоглобина поднимется. По этой причине белое мясо встречается только у малоподвижной птицы: курицы, индейки, перепелов. У одомашненных гусей и уток – тёмное мясо, которое досталось им от перелётных предков.

14 апр. 2011 г. — Нагрузка на ноги выше, чем на грудку, там мясо с более сильными мышцами, разные мышцы-разный цвет, у четвероногих такого резкого разделения ...

27 февр. 2019 г. — Расположенного на одном из индонезийских островов – Средней Явы. Считается, что черные куры Аям Цемани произошли от гибридных курочек Аям ...

24 июн. 2017 г. — В Китае считают, что пища, приготовленная из черного мяса, положительно влияет на пищеварительный тракт, органы дыхания и состав крови. В данной ...

Зоологи Бонна, изучавшие состав черного мяса выяснили, что в нем содержится много аминокислот, кальция, витаминов; есть в нём фосфор, никотиновая кислота и ...

19 апр. 2012 г. — Мышечное мясо – такое как куриные ножки – имеет много миоглобина. Летающая пернатая дичь часто имеет много миоглобина в мясе грудки, но бройлеры ...

25 сент. 2013 г. — Как правило, чтобы мясо у гу цзи в полной мере проявило свои уникальные свойства, из него готовят бульон с добавлением женьшеня, сушёной волчьей ...

8 нояб. 2019 г. — Химическая разница между белым мясом и темным мясом обычно связана с тем, как животное использовало различные части своего тела в течение жизни.