AllFAQ
Автор вопроса: Эрик Петренко
Опубликовано: 23/11/2023

Почему зефир плачет что делать?

У нас есть 25 ответов на вопрос Почему зефир плачет что делать? Вероятно, этого будет достаточно, чтобы ваш вопрос получил ответ.
Отвечает Роман Пермяков

Зефир «плачет» - тут все просто. Слишком жидкое пюре, в котором много свободной воды. Либо вы просто слишком рано обсыпали зефир сахарной пудрой, он не успел стабилизироваться и теперь отдаёт излишки воды. Группа LakomkaVK (проверенные рецепты).6 сент. 2018 г.

Где лучше хранить домашний зефир?

Температурный режим: идеальный диапазон от +12 до +18 градусов; Сроки годности: у домашнего зефира не более 1 месяца при условии хранения в темном месте; Соседство с другими продуктами: за счет пористой структуры десерт быстро впитывает посторонние запахи.

Что будет если переварить сироп на зефир?

Если вы растворите сахар не до конца, то зефир будет разваливаться и не держать форму, а если переварить его, то получится обратный диффузии эффект, когда сахар начнет кристаллизоваться и в итоге получится неоднородная масса.

Почему домашний зефир внутри мокрый?

Почему зефир влажный внутри и не пружинит

Где лучше хранить зефир?

Температурный режим: идеальный диапазон от +12 до +18 градусов; Сроки годности: у домашнего зефира не более 1 месяца при условии хранения в темном месте; Соседство с другими продуктами: за счет пористой структуры десерт быстро впитывает посторонние запахи.

Для чего в зефир добавляют инвертный сироп?

Инверный сироп не дает зефиру засахарится и делает его длительное время мягким и нежным, в тоже время зефир без инвертного сиропа быстро засахаривается и становится жестким.

Что будет если Перевзбить зефир?

Взбивать на средней-высокой скорости, масса начнет увеличиваться в объеме и светлеть. Нужно добиться воздушной и пышной консистенции; масса увеличится примерно вдвое, венчики будут оставлять четкий след, а масса держать форму. В то же время нужно не перевзбить, иначе зефир будет испорчен.

Можно ли располнеть от зефира?

В составе зефира содержится всего примерно 0,1% жира. Такое количество никак не повлияет на вашу фигуру. С таким содержанием жира, которое не запрещено диетологами, может сравниться только пастила или мармелад.

Что будет если не доварить сироп для зефира?

Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень быстро будет кристаллизоваться, а сахар будет хрустеть на зубах, у зефира будет плотная корочка.

Как сохнет зефир?

Зимой зефир сушится очень быстро и при комнатной температуре, это не занимает много времени и на поверхности не образуется корка. С приходом лета постепенно начинает расти влажность воздуха, сушка значительно замедляется. Если же на улице дождь, то зефир может совсем не высохнуть и испортиться.

Как правильно стабилизировать зефир?

Многие называют этот процесс сушкой, но правильнее говорить именно стабилизация. Стабилизируется зефир всегда при комнатной температуре. Даже если вы очень спешите, никогда не используйте духовку или микроволновку.

Почему зефир плачет что делать? Ответы пользователей

Отвечает Артём Мокрышев

А вот если зефир не стал «упругой плюшечкой» или «плачет» значит нарушена технология приготовления либо ошибка в рецепте. ... делать на подварке - уварите ...

Отвечает Данис Подберёзский

16 июн. 2020 г. — Зефир выделяет влагу после того, как присыпали сахарной пудрой (зефир «плачет»):. ❌Очень рано обсыпали зефир пудрой, он еще не дозрел и не ...

Отвечает Надюша Салимова

1. Вы были недостаточно внимательными и не точно следовали рецепту. · 2. Вторая ошибка вытекает из первой. · 3. Некачественные ингредиенты. · 4. Неподходящий ...

Отвечает Анастасия Халилова

2 мая 2019 г. — Итак: -1- Зефир не стабилизируется. Тут всё ясно как солнечный свет - проблема в агаре!!! За стабилизацию зефира целиком и полностью отвечает ...

Отвечает Полина Шлыкова

Если делаю без яблочного пюре, то вместо яичного белка "живого" использую либо альбумин, либо иль-микс (они забирают влагу из пюре, и масса отлично взбивается).

Отвечает Вадим Басков

Зефир не застывает/не стабилизируется · Неправильно выбранные фрукты/ягоды для пюре · Нарушенная технология приготовления · Неправильные условия созревания зефира.

Отвечает Денис Саломатин

Зефир, который никогда не «плачет» и рецет зефира со щавелем. Автор: Юлия Подкопаева. 10.11.2018 | 15:56. Тема: Десерты без выпечки. Добрый день, мои ...

Отвечает Сильвестр Баженов

19 мая 2023 г. — Кондитеры в таких случаях говорят, что зефир «плачет». Причин может быть несколько: Плохо уваренное пюре. Если основа для создания зефира ...

Отвечает Марк Черновский

Почему зефир не держит форму. Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте или ...

Почему зефир плачет что делать? Видео-ответы

Ошибки в приготовление Зефира.

... на каком этапе вы можете но кто будет первый раз готовить зефир остановиться и не продолжать дальше делать зефир ...

Ошибки в приготовление Зефира.

Зефир! Почему зефир не получается? / Ответы на вопросы подписчиков

Всем привет! С вами Ирина Лямина Добро пожаловать на канал Ilbakery В видео вы получите все ответы на вопросы по ...

Зефир! Почему зефир не получается? / Ответы на вопросы подписчиков

Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-Корица

☆Рецепт зефира (приблизительно 450 гр): В этом рецепте агар НЕЛЬЗЯ заменить желатином или пектином. Агар-агар ...

Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-Корица

ВСЕГДА получается🍥! БЫСТРЫЙ заварной ЗЕФИР🍑. ВКУСНЫЙ и АРОМАТНЫЙ🍥👍 - Я - ТОРТодел!

➡ Друзья, я использовала покупное пюре (без сахара), не уваривала. У меня получилось, что после того как сироп начал ...

ВСЕГДА получается🍥! БЫСТРЫЙ заварной ЗЕФИР🍑. ВКУСНЫЙ и АРОМАТНЫЙ🍥👍 - Я - ТОРТодел!

ЗЕФИР. ЧТОБЫ ЗЕФИР НЕ СТАНОВИЛСЯ ВЛАЖНЫМ И ЛИПКИМ. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЙ.

Готовлю зефир без инвертного сиропа, потому что не почувствовала разницы. Говорят, что без инвертного сиропа зефир ...

ЗЕФИР. ЧТОБЫ ЗЕФИР НЕ СТАНОВИЛСЯ ВЛАЖНЫМ И ЛИПКИМ. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЙ.

Вопросы в тренде

Популярные вопросы