Почему зефир плотный?

Как понять что зефир натуральный?

Итак, на что нужно обратить внимание чтобы купить натуральный зефир:

• в его составе нет красителей и консервантов;
• на этикетке не найдете слов "агар-агар" или "желатин";
• в качестве основного компонента использовано фруктовое или ягодное пюре и яичный белок - и ничего другого.

Когда нельзя есть зефир?

Так как продукт содержит большое количество сахара, он противопоказан людям, имеющим такое заболевание, как сахарный диабет. Зефир может быть опасен для диабетиков.

Какой зефир самый полезный?

Самый полезный зефир и мармелад – тот, который содержит в составе только фруктовые компоненты и агар-агар.

Почему зефир получился влажный?

Зефир влажный внутри - недоварили или переварили сироп.

Для чего нужен сахар в Зефире?

Снижает сладость десерта. Сладость глюкозного сиропа на 30% ниже чем у белого сахара. Продлевает срок хранения зефира.

Что будет если переварить сироп на зефир?

Если вы растворите сахар не до конца, то зефир будет разваливаться и не держать форму, а если переварить его, то получится обратный диффузии эффект, когда сахар начнет кристаллизоваться и в итоге получится неоднородная масса.

Как определить качество зефира?

Слегка надавите на края зефира двумя пальцами и отпустите. Если зефир быстро восстановил свою форму, и на боках не остались вмятины, перед вами качественный продукт. Зефир, который от легкого прикосновения слипается в комок, брать не стоит. Качественный продукт легкий, выглядит пышно и пахнет приятно.

Что влияет на плотность зефира?

Внимание! На форму и плотность будущего зефира влияют два фактора - взбивание и наличие агара.

Почему зефир плачет как исправить?

Липкость верхнего слоя это норма, для этого зефир припудривают сахарной пудрой. А вот если зефир не стал «упругой плюшечкой» или «плачет» значит нарушена технология приготовления либо ошибка в рецепте. Чтобы найти ошибку нужно разобрать вес процесс приготовления от начала до конца.

Сколько в день можно съедать зефира?

При выборе зефира необходимо обращать внимание на состав, так как многие производители для уменьшения себестоимости и улучшения вкуса добавляют ароматизаторы, красители, консерванты. Калорийность — примерно 300 ккал на 100 г. Норма: один-два в день (130-260 ккал).