Почему зефир слишком мягкий?

А быстрое вливание сиропа наоборот сделает зефир очень мягким, его сложно будет взять в руки. Взбивание зефира: так как наш зефир поднимается засчет ...

Влажный зефир получается из за плохо уваренного пюре ! Если по дну сотейнике проводить по уваренному пюре ложкой ,то дорожка должна оставаться сухой без влаги !

Вопрос про зефир! После стабилизации он всё же остаётся очень влажным внутри, а соответственно недостаточно упругим. Ингредиенты.

• Пюре для зефира содержало слишком много влаги. Зефир не держит форму. Это произойдет, если вы плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному. Все ...

Зефир влажный внутри - недоварили или переварили сироп. Если пользуетесь термометром, помните, что его обязательно нужно проверить и измерять температуру сиропа, не касаясь дна. Зефир «плачет» - тут все просто. Слишком жидкое пюре, в котором много свободной воды.6 сент. 2018 г.

процесс сушки зефира 11. Недосушенный зефир. Даже при нормальной влажности в помещении зефир важно досушить. Есть быстрозастывающие рецепты, как правило, с ...

29 апр. 2019 г. — А быстрое вливание сиропа наоборот сделает зефир очень мягким, его сложно будет взять в руки. ... б) в вашем пюре слишком много влаги. Ведь ...

Если вы хотите, чтобы зефир дольше хранился и дольше оставался внутри мягким, то нужно добавить глюкозный сироп в рецептуру зефира. Зефир не любит, когда в ...

10 нояб. 2018 г. — Избаловали буржуи народ — всё готовенькое, да на голубой тарелочке (прошу прощения за неполиткорректность устойчивого выражения русского языка), ...