AllFAQ
Автор вопроса: Наталья Исаева
Опубликовано: 23/11/2023

Почему зефир стал мокрым?

У нас есть 25 ответов на вопрос Почему зефир стал мокрым? Вероятно, этого будет достаточно, чтобы ваш вопрос получил ответ.
Отвечает Александр Чаплыгин

Знаю, что очень много сложностей вохникает с банановым зефиром, но банан сам по себе достаточно жирный и влажный фрукт, поэтому зефир с ним будет получаться ...

Как сохнет зефир?

Зимой зефир сушится очень быстро и при комнатной температуре, это не занимает много времени и на поверхности не образуется корка. С приходом лета постепенно начинает расти влажность воздуха, сушка значительно замедляется. Если же на улице дождь, то зефир может совсем не высохнуть и испортиться.

Нужно ли хранить зефир в холодильнике?

В среднем срок хранения составляет 3 месяца (определяет производитель); Долго остается свежим при комнатной температуре, на полке кухонного шкафа; Распечатанную заводскую упаковку рекомендуется поставить в холодильник.

Что будет если переварить сироп на зефир?

Если вы растворите сахар не до конца, то зефир будет разваливаться и не держать форму, а если переварить его, то получится обратный диффузии эффект, когда сахар начнет кристаллизоваться и в итоге получится неоднородная масса.

Почему не застыл зефир?

Чаще всего, причиной того, что зефир не застыл является некачественный или слишком слабый агар-агар. Дело в том, что он бывает разный, не обязательно причиной испорченного десерта является его просрочка (хоть на это тоже нужно обращать внимание).

Что делать если зефир плачет?

Зефир «плачет» - тут все просто. Слишком жидкое пюре, в котором много свободной воды. Либо вы просто слишком рано обсыпали зефир сахарной пудрой, он не успел стабилизироваться и теперь отдаёт излишки воды.

Где сушить зефир?

Сушка зефира

Что будет если не доварить сироп для зефира?

Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень быстро будет кристаллизоваться, а сахар будет хрустеть на зубах, у зефира будет плотная корочка.

Можно ли переварить зефир?

Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень быстро будет кристаллизоваться, а сахар будет хрустеть на зубах, у зефира будет плотная корочка.

Что будет если Перевзбить зефир?

Если перевзбить белок или пюре, то зефир получится слишком мягким или неоднородным. Не добавляйте сахар в кипящий агар, иначе он пригорит к днищу сотейника до того, как растворится.

Почему получился жидкий зефир?

Почему зефир влажный внутри и не пружинит

Почему зефир стал мокрым? Ответы пользователей

Отвечает Варькоо Селендис

В чем может быть дело?

Отвечает Александр Казаков

1.1 Зефирная масса не держит форму · 1.2 Зефир не застывает/не стабилизируется · 1.3 Зефир становится влажным после обваливания в пудре.

Отвечает Михаил Климентьева

Влажный зефир получается из за плохо уваренного пюре ! Если по дну сотейнике проводить по уваренному пюре ложкой ,то дорожка должна оставаться сухой без влаги !

Отвечает Евгения Шереметьева

29 апр. 2019 г. — Почему же тогда зефир может быть влажным? Половинки "елозят" друг по дружке, и иногда выделяется влага, которая то и дело впитывает сахарную ...

Отвечает Ирина Махнатова

Почему зефир не держит форму Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте.

Отвечает Сергей Капитанов

Вопрос про зефир! После стабилизации он всё же остаётся очень влажным внутри, а соответственно недостаточно упругим? В чем может быть ошибка?

Отвечает Айгуль Константинова

10 нояб. 2018 г. — Избаловали буржуи народ — всё готовенькое, да на голубой тарелочке (прошу прощения за неполиткорректность устойчивого выражения русского языка), ...

Отвечает Алексей Симонов

Зефир влажный внутри - недоварили или переварили сироп. Если пользуетесь термометром, помните, что его обязательно нужно проверить и измерять температуру сиропа, не касаясь дна. Зефир «плачет» - тут все просто. Слишком жидкое пюре, в котором много свободной воды.6 сент. 2018 г.

Отвечает Алексей Фолк-Драммер

2 мая 2019 г. — Почему же тогда зефир может быть влажным? Половинки "елозят" друг по дружке, и иногда выделяется влага, которая то и дело впитывает сахарную ...

Почему зефир стал мокрым? Видео-ответы

Зефир! Почему зефир не получается? / Ответы на вопросы подписчиков

Всем привет! С вами Ирина Лямина Добро пожаловать на канал Ilbakery В видео вы получите все ответы на вопросы по ...

Зефир! Почему зефир не получается? / Ответы на вопросы подписчиков

ЗЕФИР. ЧТОБЫ ЗЕФИР НЕ СТАНОВИЛСЯ ВЛАЖНЫМ И ЛИПКИМ. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЙ.

Готовлю зефир без инвертного сиропа, потому что не почувствовала разницы. Говорят, что без инвертного сиропа зефир ...

ЗЕФИР. ЧТОБЫ ЗЕФИР НЕ СТАНОВИЛСЯ ВЛАЖНЫМ И ЛИПКИМ. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЙ.

❓🧐Почему зефир липнет❓

зефир #ошибкизефира #идеальныйзефир Это лично мои наблюдения! У каждого они свои! Пишите свои наработки!

❓🧐Почему зефир липнет❓

Ошибки в приготовление Зефира.

Всем привет меня зовут наташа и вместе с вами я сегодня хочу приготовить зефир но но мой зефир не получится я хочу ...

Ошибки в приготовление Зефира.

Домашний зефир 5 советов. После этих советов получится с первого раза.

... сбить массу и зефир не получится зефир оставляем на 6-10 часов для стабилизации только после этого можно зефир ...

Домашний зефир 5 советов. После этих советов получится с первого раза.

Вопросы в тренде

Популярные вопросы