Перед отправкой в морозилку капусту раскладывают по банкам подходящего размера, утрамбовывают и закрывают крышками. Также часто используют для этой цели ...
Капусту также можно заморозить целую или в виде полуфабрикатов, например, листьев для приготовления голубцов. Что касается замораживания целого вилка капусты, то нужно учесть, что понадобится достаточно много места в морозильной камере. У капусты нужно вырезать ножку и часть кочерыжки.
Перед закладкой на хранение кочаны опудривают мелом (100 г/10 кг). Большие партии капусты хранят в буртах и хранилищах с активной вентиляцией, в охлаждаемых камерах, а также в контейнерах. Оптимальный режим хранения капусты белокочанной — +1°С, относительная влажность воздуха — 90%.
Как и у большинства овощей, при замораживании в сыром виде у цветной капусты ухудшаются текстура, вкус, цвет и пищевая ценность, поэтому обязательно бланшируйте её перед заморозкой, чтобы сохранить всё полезное и вкусное. И всегда для замораживания выбирайте свежую крепкую цветную капусту.
Замораживание зимних сортов капусты имеет большой плюс: такая капуста после размораживания становится мягкой, ее не нужно дополнительно отваривать, если речь идет о листьях для голубцов, капуста сохраняет все полезные свойства и всегда пригодна для употребления. Внимание!
Наиболее комфортная температура хранения капусты – от 0 до +5 градусов. Чтобы сохранить несколько головок, можно использовать ящик для овощей холодильника или его нижнюю полку. Каждый вилок оборачивают двумя слоями бумаги или пищевой пленки и укладывают в емкость или на полку.
2 сент. 2019 г. — Порезанную капусту нужно разложить по порционным пакетикам, выпустить из них воздух и сложить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки.
26 сент. 2023 г. — Для поддержания температуры в камере нужен лед. Чтобы увеличить его количество, они кладут в морозилку бутылки с водой вокруг мяса. Это позволит ...
Листья кладут в специальные пакеты для пищевых продуктов с герметичным замком и помещают в морозильную камеру. Важно! Используют режим быстрой заморозки, ...
Поместите нашинкованную капусту в морозильную камеру на хранение. Продукт лучше и быстрее замерзнет, если разложить его на дне ящика (ближе к радиатору или дну ...
Если есть необходимость в длительном хранении продукта, ему дают полностью остыть, кладут в пищевой контейнер или термопакет и отправляют в морозилку ( ...
6 апр. 2022 г. — Единственное для чего овощ становится непригодным – приготовление салатов, ведь консистенция продукта после заморозки меняется, капуста ...
1 апр. 2016 г. — Замороженная капуста, особенно если её заморозили при температуре около -20 градусов, содержит в себе больше витаминов, чем та, что просто ...
Основная задача – избежать подгнивания овощей. Для этих целей хорошо подходит пищевая пленка, в которую заматывается капуста, до того как ее кладут в ...