AllFAQ
Автор вопроса: Александр Малышко
Опубликовано: 24/11/2023

Зачем пресс при засолке рыбы?

У нас есть 25 ответов на вопрос Зачем пресс при засолке рыбы? Вероятно, этого будет достаточно, чтобы ваш вопрос получил ответ.
Отвечает Ваня Агабеков

3 авг. 2021 г. — Красная рыба обладает изысканным вкусом и массой полезных свойств. Она предотвращает развитие гипертонии и сахарного диабета, ...

Для чего нужен гнет при засолке?

Сверху на рыбу необходимо положить гнет, задачей которого является вытеснение воздуха из тушек после их потрошения. Гнет кладут строго по центру сверху на крышку, изготовленную из дерева, нержавейки или фарфора. В качестве гнета можно применить тяжелый булыжник или небольшую гирю.

Когда можно есть рыбу после засолки?

Многие считают, что раз продукт соленый, то хранить его можно веками. Я не советую есть рыбу, которой больше трех суток с момента завершения процесса посола.

Для чего нужен сахар при засолке рыбы?

Сахар помогает нежному мясу лососевых рыб сохранить форму, плотность, эластичность. Он делает рыбку нежнее, помогает избежать пересола, раскрыть вкус в полной мере и усилить его, при этом не добавляя излишней сладости.

Почему для засолки рыбы нужна крупная соль?

Рекомендуется использовать соль крупного помола. Крупные гранулы равномерно покрывают поверхность тушки и растворяются дольше, обеспечивая глубокое проникновение консерванта вглубь тушки. Соль крупного помола способствует лучшему оттоку жидкости от тушки морской рыбы, ускоряя её обезвоживание.

Почему нельзя солить рыбу мелкой солью?

Для засаливания рыбы используется поваренная соль крупного или среднего помола. Лучше не брать мелкую соль, тем более «Экстру»: она разъедает нежное мясо рыбы. То же относится к любым видам йодированной соли.

Какой солью нельзя солить рыбу?

Йодированная соль для посола не пригодна – она проникает в верхние слои рыбы, вызывает ожоги. В результате еще на этапе засолки продукция из одного отсека быстрее разлагается и портится.

Как узнать Просолилась рыба или нет?

Как на практике узнать – просолилась ли рыба? Критерием готовности можно считать "дубление" рыбы - она становится твердой и плохо сгибается. Существует множество вариантов соления рыбы и каждый профессионал этого дела придерживается своего.

Как правильно засолить рыбу?

В первую очередь, на дно емкости насыпается сантиметровый слой соли, а затем рыба, при этом каждая рыбка тщательно натирается солью со всех сторон. Рыба укладывается так, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства. После каждого уложенного таким образом слоя, рыбу посыпают тонким слоем соли.

Можно ли пересолить рыбу при засолке?

Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее, можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.

Сколько солить рыбу под гнетом?

Рыба заливается готовым рассолом и засаливается под гнетом в течение 8-10 дней.

Зачем пресс при засолке рыбы? Ответы пользователей

Отвечает Вадим Ильин

Гнёт ― груз, который кладут на продукт, чтобы убрать излишки жидкости. Гнет используют во время засолки, квашения и жарки продуктов. Гнет ...

Отвечает Татьяна Любимова

11 февр. 2020 г. — Проще отравиться яйцами, нежели сырой рыбой. Для засолки отлично подходит замороженная рыба, поэтому совершенно не обязательно искать свежую или ...

Отвечает Антон Хорошилов

Засолка рыбы заключается в ее обезвоживании и замене части воды в тканях солью. Поэтому критерием готовности можно считать «дубление» рыбы – она становится ...

Отвечает Ираида Шкилева

Настоящий парадокс: раскрыто, зачем нужен сахар при засолке красной рыбы. 05.07.202312:06. Рыба - rnews, 1920, 05.07.2023. Читать в Дзен. Повара и опытные ...

Отвечает Диман Зуев

В первую очередь, на дно емкости насыпается сантиметровый слой соли, а затем рыба, при этом каждая рыбка тщательно натирается солью со всех сторон. Рыба ...

Отвечает Мансур Федоров

26 дек. 2014 г. — Им можно посыпать рыбу при засолке или после. Подойдет к красной рыбе несколько щепоток лимонной цедры, ее нужно добавить к смеси для засолки.

Отвечает Дмитрий Немнонов

13 мая 2016 г. — Солят в основном морскую рыбу, она более жирная, соль вытягивает при засолке ... Сверху на рыбу нужно поставить пресс в полтора раза превышающий ...

Отвечает Владимир Рубцова

3 июл. 2011 г. — Зимой солю в уличных температурах, без гнёта - даже без гнёта при минус 15/20 градусах даёт рассол, только рассол долго выходит, потому что ...

Отвечает Андрей Волков

27 февр. 2020 г. — Зачем нужен сахар для засолки рыбы? Сахар можно и не добавлять — здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений. Наличие этого ...

Зачем пресс при засолке рыбы? Видео-ответы

Как избежать ошибок при сухом посоле рыбы?

Посол рыбы сухим способом имеет ряд нюансов. В каких ситуациях целесообразно использовать сухой посол рыбы?

Как избежать ошибок при сухом посоле рыбы?

Нужно ли ставить рыбу под гнет во время посола?

В сфере переработки рыбы бытует мнение, что использование гнета при посоле рыбы, увеличивает скорость ...

Нужно ли ставить рыбу под гнет во время посола?

Разбор ошибок при засолке красной рыбы, как их исправить Не когда так не делайте и всё получится

Посмотреть это видео Разбор ошибок при засолке красной рыбы, как их исправить. Не когда так не делайте и всё ...

Разбор ошибок при засолке красной рыбы, как их исправить Не когда так не делайте и всё получится

Если вы солили рыбу ТАК - вы делали неправильно!

ГРАММОВКИ И КЛАССНЫЕ ФОТКИ ЕДЫ - Группа Вы чо мне привезли? - https://vk.com/foodfails МОЙ МЕРЧ (худи свитеры ...

Если вы солили рыбу ТАК - вы делали неправильно!

ВЯЛЕНАЯ РЫБА, ОШИБКИ ПРИ ЗАСОЛКЕ! КАК СОХРАНИТЬ РЫБУ В ЖАРУ И НЕ ИСПОРТИТЬ ЕЁ ПРИ ЗАСОЛКЕ, РЕЦЕПТ!!!

Вяленая рыба. Как сохранить ваш улов в жару? Всё просто, не делайте этих ошибок и на столе у вас всегда будет вот ...

ВЯЛЕНАЯ РЫБА, ОШИБКИ ПРИ ЗАСОЛКЕ! КАК СОХРАНИТЬ РЫБУ В ЖАРУ И НЕ ИСПОРТИТЬ ЕЁ ПРИ ЗАСОЛКЕ, РЕЦЕПТ!!!

Вопросы в тренде

Популярные вопросы